Contraste de homard

Si vous prétendez être un gourmand, il y a de nombreuses nuances à apprendre sur la nourriture. Il faut comprendre les différents types de viande et bien sûr les fruits de mer. Mais comme les fruits de mer ne sont pas souvent trouvés sur nos tables, les connaissances dans ce domaine sont minimes. Par exemple, quelle est la différence entre le homard et le homard et quoi de mieux à commander au restaurant? Nous vous parlerons de leurs particularités dans notre article..

Les crustacés vivent dans la Méditerranée, la mer du Nord, ainsi que dans les océans Atlantique et Pacifique. Ils diffèrent des écrevisses ordinaires en ce que leurs griffes sont beaucoup plus grandes. Vous pouvez reconnaître les homards à leur couleur brun verdâtre.

Homard et homard: quelle est la différence?

Convenez que nous ne mangeons pas de tels plats tous les jours et que leurs prix sont exorbitants. Mais parfois, vous pouvez vous offrir le luxe. Si vous allez essayer des fruits de mer exotiques, mais que vous n'êtes pas très doués pour eux, consultez notre publication.

Pour une raison quelconque, ces gros crustacés sont associés au luxe et à la richesse, bien qu'ils puissent aujourd'hui être dégustés dans de nombreux cafés et restaurants. C'est dommage, mais de tels établissements ne servent pas toujours de produits frais..

En quoi le homard est-il différent du homard? C'est l'une des questions fréquemment posées. Quelqu'un soutient que la différence est de taille, quelqu'un de goût. Bien qu'il n'y ait en fait aucune différence, il s'agit du même type de crustacé, ils l'appellent simplement différemment..

Par exemple, le nom de homard "homard" vient de la langue anglaise, mais en allemand, le crustacé s'appelait le homard "marteau". Malgré la différence de noms, ils désignent tous deux le même type de crustacé..

Photo de homard frais

Comment choisir du homard frais?

Si vous souhaitez déguster des crustacés frais, il vaut mieux le faire en vacances, dans les pays où ils sont servis frais. Mais dans notre pays, les restaurants économisent souvent de l'argent en les achetant, ils sont donc souvent servis périmés..

Nous vous recommandons de faire cuire votre homard à la maison, c'est la seule façon d'évaluer vous-même sa fraîcheur. Tout d'abord, ils doivent être vivants et en mouvement. Regardez de plus près la coque, elle ne doit pas être tachée ou endommagée.

Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter du homard frais, vous ne pouvez vous contenter que de congelé. Choisissez les crustacés sur lesquels il y a une fine couche de glace. Si le glaçage sur le homard est trop épais, sautez l'achat..

Photo de homard bouilli

Homard: préjudice, contre-indications

Les fruits de mer ont des côtés négatifs et des contre-indications; dans certains cas, leur consommation peut être nocive pour la santé. Les crustacés ne doivent pas être consommés par les personnes allergiques aux fruits de mer. Les homards ne doivent pas être consommés trop souvent pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, la goutte. C'est parce qu'ils contiennent du cholestérol et de la purine. Mais si vous n'appréciez le goût du homard qu'occasionnellement, cela ne nuira pas à votre santé..

Comment le homard est servi?

Les médaillons sont préparés à partir de leur viande, et ils sont également farcis. Le plus souvent, les crustacés sont servis entiers, après ébullition. Afin d'enrichir leur goût, diverses sauces sont servies avec le homard. Les soupes, mousses et même aspic sont à base de viande tendre..

Homards (homards) et homards: y a-t-il une différence?

Eh bien, nous avons déjà compris avec les homards et les homards, maintenant vous savez qu'ils sont un seul et même produit. Et les homards? Contrairement à leurs compagnons, ils vivent dans des eaux chaudes, ils ne peuvent pas être trouvés dans les mers, uniquement dans les océans Pacifique et Atlantique. La différence est visible visuellement, les homards n'ont pas d'aussi grosses griffes, leur corps est plus long et moins massif. Et la couleur des homards est différente - ils peuvent être reconnus par leur couleur rouge-brun, il y a des épines sur la coquille.

Homard ou homard

Lorsqu'on leur a demandé en quoi le homard diffère du homard, beaucoup ne peuvent pas donner une réponse intelligible. Mais en même temps, la plupart d'entre eux pensent qu'il s'agit de deux créatures complètement différentes appartenant à la classe des crustacés. En réalité, ces deux noms ont la même signification, qui est interprétée par des peuples différents à leur manière. Les Français ont un homard, les Anglais ont un homard. Voilà toutes les différences.

Le homard vit dans les eaux des océans Atlantique et Pacifique, dans les mers du Nord et de la Méditerranée. Dans les restaurants de nombreux pays, il est considéré comme un vrai délice. Sa pêche est mal contrôlée par les agences gouvernementales, ce qui a finalement conduit à une diminution de sa population. Le homard est utilisé non seulement pour la préparation de plats délicieux, mais également comme engrais agricole précieux. Ce n'est pas bon marché, donc tout le monde ne peut pas se permettre un plat de homard. Seule une personne riche peut se permettre un tel luxe..

Le plus courant est le homard américain. Extérieurement, il ressemble à une écrevisse, seules ses griffes sont beaucoup plus grandes et de couleur beaucoup plus foncée. L'espérance de vie peut atteindre 100 ans, mais peu d'entre eux survivent jusqu'à cet âge. La plupart d'entre eux sont la proie des pêcheurs et mettent fin à leur existence beaucoup plus tôt. Cela est dû à leur viande, qui est très demandée..

Et pourtant, il existe certaines différences entre le homard et le homard, qui résident dans leur couleur. Le homard est de couleur vert foncé, ce qui l'aide à se cacher dans le limon et les algues. Le homard préfère les terrains rocheux et par conséquent, les tons vert-brun prédominent dans sa couleur. Récemment, nous avons assisté à une mutation des deux espèces, qui a conduit à un changement de leur couleur. Vous pouvez maintenant trouver: des individus blancs, jaunes, bleus, rouges ou même multicolores en général.

Les pinces du homard sont tout simplement énormes et sans commune mesure avec la taille de son corps. Ils sont pour lui à la fois un moyen de protection et un instrument de nourriture, et remplissent également de nombreuses autres fonctions. En plus des griffes, les crustacés ont quatre paires de pattes, à l'aide desquelles ils se déplacent assez bien à la fois sur le fond marin et sur terre.

Le homard se nourrit de mollusques, de petits poissons, d'huîtres. Il va chasser la nuit. Pendant la journée, il préfère s'asseoir dans un endroit isolé.

La coquille recouvre la majeure partie du corps du crustacé et protège de manière fiable ses tissus mous. À mesure que le homard grandit, il change à plusieurs reprises. La nouvelle carapace est trop molle, et pour ne pas la blesser, le homard va à terre. Il reste là jusqu'à ce que sa nouvelle armure devienne plus forte..

Les homards poussent très lentement. Pendant quinze ans, ils ne prennent qu'un kilo de poids..

Les crustacés se reproduisent assez bien, mais leur progéniture n'arrive pas toujours à survivre. La tâche est compliquée par le fait que les femelles naissent très rarement. Sachant cela, les pêcheurs, ayant attrapé un homard au caviar, pratiquent une petite incision sur sa nageoire et le rejettent à la mer. L'incision est une sorte de signe distinctif du crustacé. S'il retombe dans les filets de pêche, il sera certainement relâché. Ainsi, les pêcheurs essaient en quelque sorte d'augmenter leur population..

Le homard est incroyablement prolifique. En deux ans, la femelle pond jusqu'à 10 000 larves. Mais cela ne veut pas dire qu'ils deviendront tous des homards ou des homards. Seulement 0,1% survit. Le reste mourra ou sera mangé par les prédateurs. Les larves naissent des œufs que la femelle du homard porte sous sa queue..

Seuls les homards vivants sont consommés. Vous ne pouvez pas manger un crustacé mort. Un grand nombre de bactéries vivent dans son corps, qui, après sa mort, se multiplient à une vitesse incroyable, tout en libérant des substances toxiques.

La différence entre le homard et le homard, le crabe et le crabe

Crustacé incroyable ce homard. Au Canada, il a même été honoré de son propre monument (dans la ville de Shadyak, Nouveau-Brunswick). Les gourmets assurent que ces fruits de mer ont un goût délicieux. Et ils savent à quel point le homard diffère du homard, du homard et des autres crustacés. Ceux qui n'ont pas encore essayé ce mets délicat devraient se faire plaisir au moins une fois dans leur vie. En attendant, un peu de théorie.

Qui est Lobster

Le homard est l'un des crustacés les plus connus. Dans les lieux de sa pêche, il était autrefois une nourriture médiocre incroyablement bon marché. Maintenant, il est principalement connu comme une délicatesse gastronomique servie dans des restaurants haut de gamme et haut de gamme..

L'habitat des crustacés est la Méditerranée et la mer du Nord, les océans Atlantique et Pacifique. La coquille la plus solide, des griffes incroyablement puissantes - le homard a tout pour survivre dans un monde sous-marin prédateur qui ne pardonne pas la faiblesse. Un tel arsenal vous permet de repousser les attaques d'énormes poissons et de vous nourrir. La base du régime alimentaire du homard est constituée de petits mollusques, de crustacés et parfois il peut se nourrir de charogne..

La couleur du homard va du vert bleuâtre au brun verdâtre (pour l'avenir: le homard et le homard sont un seul et même représentant de la faune sous-marine), mais après traitement thermique, quelle que soit l'espèce, il acquiert une couleur rouge. Deux griffes avant sont disproportionnellement grandes par rapport au corps, les autres sont beaucoup plus petites que les principales en taille. Les homards sont caractérisés par un dimorphisme sexuel prononcé: l'apparence des mâles et des femelles présente des différences assez fortes. Les mâles sont également beaucoup plus gros. Leur durée de vie n'est pas non plus la même. Les chercheurs disent: la vie des hommes est beaucoup plus courte, environ 30 ans, tandis que les femmes, en moyenne, vivent près de quinze ans de plus..


Un homard moyen pèse généralement moins d'un kilogramme. Un fait intéressant: le poids du plus gros homard pêché, qui méritait d'être mentionné dans le livre Guinness des records, dépassait vingt kilogrammes, sa longueur dépassait 80 centimètres.

Les larves de homard se nourrissent de plancton, leur habitat est l'eau. En grandissant, ils acquièrent une coquille et coulent au fond, dans l'habitat habituel des crustacés. Au cours de leur vie, les homards perdent à plusieurs reprises: de plus en plus, ils changent l'ancienne coquille en une nouvelle.

Types de homard

Traditionnellement, les homards sont divisés en espèces par région d'habitat:

  • Norvégien;
  • Européen;
  • nordique ou américain.

Norwegian est la référence en matière de goût de homard. Mais la viande tendre se mange uniquement à l'arrière du crustacé, les griffes sont inutilisables. Ceci s'explique par la petite taille de ce type de homard: la longueur moyenne des individus capturés est d'une quinzaine de centimètres, le maximum est de vingt-quatre chez le mâle et vingt chez la femelle. Une autre différence externe du homard norvégien est la forme allongée des pinces avant. L'aire de répartition de l'espèce, comme son nom l'indique, est constituée des eaux de la côte scandinave. Le homard vit à une profondeur de 150 m, où il creuse dans les zones à fond mou de la grotte. Il ne quitte le refuge qu'à la recherche de nourriture, partant à la chasse nocturne. Dans la cuisine européenne, on le retrouve sous les noms de langoustine (version italienne) ou langoustine (nom français).

Le plus grand type de homard est européen. Il peut atteindre près d'un mètre de long et dix kilogrammes de poids. Bien que ses paramètres moyens soient d'environ 60 cm et 5-6 kg. Ce homard est de plus grande taille, car il vit au sud de la Norvège. Il a un goût légèrement pire que le parent scandinave exemplaire et est plus populaire en raison de son poids impressionnant. Il habite également au fond, et son mode de vie est le même hermitique, comme celui du homard norvégien. Selon les assurances des experts, le homard européen ne quitte son domicile que la nuit pour chercher de la nourriture.

Les homards du Nord, plus souvent appelés américains, car les Européens ont choisi le Gulf Stream comme habitat, mais si les homards européens se trouvent au large des côtes de l'Europe, alors les homards du Nord se trouvent naturellement au large de la côte est des États-Unis et du Canada. Ce sont eux qui deviennent des champions en poids, mais hélas pas en goût. Ils ne peuvent pas se vanter d'une viande aussi tendre que leurs homologues d'un autre continent.

Différence avec le homard

Certaines sources Internet racontent en détail en quoi le homard diffère du homard, et donnent même des exemples correspondant à la description de la photo, dans laquelle ces animaux marins ont un aspect différent. Mais toutes les assurances sur les différences d'espèces biologiques de ces crustacés sont fausses. La réponse à cette question se situe plutôt dans le domaine de la philologie. Les origines des idées fausses sont dans l'histoire de l'apparition du homard dans la cuisine domestique, les traducteurs des noms des plats de la cuisine d'outre-mer ont été guidés par différentes sources linguistiques. La version anglaise sonne comme du homard, qui correspond au homard russe, tandis que la version allemande sonne comme un marteau, longtemps traduit par homard et attribué à tous les énormes crustacés. Par conséquent, malgré les idées fausses courantes, le homard et le homard sont un seul et même représentant de la faune océanique, bien qu'ils portent des noms différents..

En quoi est-ce différent d'un crabe

Le homard et le crabe appartiennent à la même famille. La première et la plus évidente différence est la différence externe, c'est la forme de l'exosquelette (le terme signifie le squelette externe en biologie). Chez un crabe, il est plus petit et plus rond, chez un homard, il est plus gros et allongé. Mais il y a d'autres caractéristiques distinctives:

  • les crabes marchent sur le côté, les homards marchent droit;
  • le crabe peut vivre en eau douce;
  • les homards ont une longue queue, où se trouve la plupart de la viande tendre et savoureuse;
  • les homards ne deviennent plus fertiles qu'avec l'âge, leur fertilité ne s'estompe pas avec la vieillesse.

Outre les différences biologiques, les nuances gastronomiques sont également importantes pour les gourmands. Les experts assurent: la chair de crabe est plus sucrée.

Homard et homard

La langouste, comme le homard, est un crustacé, mais n'appartenant qu'à un autre ordre, l'écrevisse décapode. Et comme vous pouvez le voir sur les photos, ce n'est pas la seule différence entre les deux. Voici quelques-uns des principaux signes qui peuvent vous différencier du homard et du homard:

  • les homards choisissent des mers plus chaudes comme habitat;
  • leurs pinces sont plus longues et plus minces, mais aussi beaucoup moins puissantes que celles d'un homard,
  • la couleur du homard est plus foncée et plus discrète, tandis que le homard est plutôt brillant;
  • les tailles de ces crustacés diffèrent également, le homard est plus petit et la surface de son exosquelette est souvent couverte d'épines;
  • le homard a une longue moustache.

Si nous parlons du goût des fruits de mer, alors, par tendresse, les gourmets donnent encore la palme au homard, à partir des queues desquelles sont préparés de délicieux plats très chers. Conseils des connaisseurs: pour ceux qui veulent cuisiner du homard par eux-mêmes, lors de l'achat, vous devez faire attention à la queue, dans les crustacés réfrigérés, elle doit être pressée contre l'abdomen. S'il est allongé, l'animal n'est plus en vie et cela ne vaut pas la peine de l'acheter.

Différence avec le cancer

Dans un sens global, le homard est aussi un cancer, car il appartient à l'ordre correspondant. Si nous parlons d'espèces spécifiques, il existe de nombreuses différences entre les écrevisses et les homards:

  • les premiers se trouvent dans la nature principalement en eau douce, tandis que les seconds vivent dans les éléments marins et océaniques;
  • il y a une différence de taille, le homard est généralement beaucoup plus gros;
  • les écrevisses ont plusieurs paires de pattes et deux griffes qui semblent plus proportionnelles au corps que leur cousin océanique;
  • le homard en comparaison avec le cancer peut être appelé sans risque un foie long.

En tant que mets délicat, le homard est valorisé plus haut et est considéré comme un plat plus aristocratique. Cela affecte à la fois la façon habituelle de servir et l'utilisation d'épices. Si les écrevisses sont bouillies avec de l'aneth et servies avec de la bière, le homard est plus généralement combiné avec des épices telles que le thym, le curry, le gingembre ou le paprika, et accompagné d'un vin coûteux..

Les avantages et les inconvénients du homard

Les nutritionnistes recommandent que le homard, comme les autres fruits de mer, soit l'une des meilleures sources de protéines. Combinée à une faible teneur en calories et une quantité pratiquement minimale de graisses et de glucides, une telle composition est intéressante pour maintenir le fonctionnement normal du tissu musculaire..

Les nutritionnistes voient les avantages du homard dans ce qui suit:

  • stabilisation des niveaux hormonaux;
  • renforcer le travail du système nerveux;
  • normalisation de l'immunité;
  • améliorer la fonction intestinale et favoriser l'élimination des toxines et des toxines.

Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques et nutritionnelles du homard, les médecins mettent en garde: attention à l'utilisation de ces fruits de mer pour les personnes souffrant de goutte ou de maladies cardiovasculaires, ainsi que les personnes allergiques.

Homard en cuisine

Il existe de nombreuses recettes sur le réseau avec une description étape par étape de la cuisson du homard, des instructions sur la durée de chaque étape, des images et des photos. La façon la plus simple de faire cuire la viande de homard est de la faire bouillir. Comme les écrevisses, elles sont bouillies vives. Si une carcasse congelée est prise pour la cuisson, elle doit être décongelée soigneusement, pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Le sel de cuisine est pris dans un rapport de 80 g par litre. La quantité de cuisson à temps dépend du poids du produit: pour un animal d'un demi-kilogramme, cela prend 15 minutes, mais si le poids est supérieur, pour chaque demi-kilogramme suivant, cela prend encore 10 minutes. Servir le homard bouilli avec une sauce crémeuse ou toute autre sauce adaptée aux fruits de mer et au poisson.

Les escalopes et médaillons sont fabriqués à partir de chair de homard obtenue à partir de la queue. Prisé par les gourmets et souvent servis séparément sous forme de plats gastronomiques, de caviar et de foie de crustacé, qui dans l'environnement professionnel sont appelés corail et tomali.

Ces fruits de mer peuvent également servir d'ingrédient à part dans des plats complexes: soupes, aspic, soufflés et même pâtisseries originales..

Conclusion

Enfin, un mot ou deux sur la façon de manger du homard. Il est parfaitement acceptable de le faire avec vos mains. Des appareils sont nécessaires pour une extraction facile de la chair de homard. Pour couper une carcasse entière, des pinces et des ciseaux spéciaux sont utiles. Le premier peut couper des griffes massives, les ayant préalablement cassées, et le second pour couper la coquille. Si l'animal est gros, la pulpe peut être retirée non seulement des pinces avant, mais également du reste des pattes..

Comment le homard diffère du homard et du homard

Homards, homards, homards - ce sont loin des aliments de tous les jours. Ils sont servis dans des restaurants chers, lors de réceptions et ne sont préparés que lors d'occasions spéciales..

Le fait est que c'est une friandise plutôt chère que tout le monde ne peut pas se permettre..

Le nom de ces habitants marins est familier à tout le monde, mais tout le monde n'a pas la possibilité de l'essayer, encore moins de distinguer ces arthropodes les uns des autres. Par conséquent, aujourd'hui, nous allons essayer de comprendre en détail quelle est la différence entre ces crustacés? Et sont-ils même différents les uns des autres.

Cela peut sembler ridicule, mais dans les temps anciens, une telle délicatesse était la nourriture des pauvres et des sans-abri. Leur nombre était considérable, ce qui permettait à tout le monde de les manger et même d'en faire de l'engrais pour la terre.!

Commençons par le homard et le homard. Il n'y a aucune différence entre eux, sauf pour le nom. Le mot «homard» a des racines françaises et «homard» a des racines anglaises. C'est là que s'arrêtent les traits distinctifs.

L'apparence du homard et du homard ressemble à une écrevisse ordinaire, mais avec une taille plus impressionnante, une couleur sombre et des griffes effrayantes.

L'habitat de ces crustacés est la Méditerranée et la mer du Nord, les océans Atlantique et Pacifique..

Les homards et les homards sont fiers de leurs grandes griffes, qui remplissent un certain nombre de fonctions et sont un moyen de se nourrir, de se protéger et de se déplacer..

Sur la surface de ces membres, il y a des dents de différentes tailles et duretés. Les petits sont destinés aux tissus mous et les grands - pour déchirer les proies dures.

La force et la puissance des pinces de homard vous permettent d'attraper instantanément une proie et de la maintenir pratiquement immobile.

Vous ne pouvez pas plaisanter et jouer avec un adulte, car avec ses membres, elle est capable de broyer des pierres, pas comme les tissus mous et la peau.
En plus de puissantes griffes, les homards ont quatre paires de pattes sous leurs coquilles, à l'aide desquelles ils se déplacent le long du fond marin et sur terre.

Les tissus mous de cet arthropode sont cachés sous une coquille sécurisée. La couleur d'un adulte est verdâtre avec une teinte brune. Cela permet de se camoufler facilement dans les algues et sur les surfaces en pierre, car les homards aiment se prélasser dans les zones rocheuses.

Les homards sont des prédateurs par nature. Ils mangent de petits poissons, mollusques et toutes sortes de fruits de mer. Chasser la nuit.

Les femelles de homard sont assez fertiles. En un cycle de reproduction (soit deux ans), ils peuvent pondre plus de dix mille larves. De ce nombre de descendants, seul un petit pourcentage survit - 0,1, car les œufs sont assez tendres.

Pour la première partie de leur cycle, ils sont à l'intérieur de la femelle, puis ils sont attachés avec une substance adhésive spéciale, qui est produite par la femelle, sous sa queue. À cet égard, les homards femelles sont inactifs. Il est très rare de les attraper..

Si cela se produit, leur nageoire est désignée par la lettre anglaise V et renvoyée dans le réservoir. Cette désignation permet d'identifier immédiatement la femelle avec l'éventuelle prochaine capture, afin de la relâcher immédiatement à la mer.

Le fait est que le nombre de femmes est bien inférieur à celui des hommes. Les homards mâles gardent étroitement leurs compagnons afin de continuer leur course.

La durée de vie des homards est longue - jusqu'à cinquante, voire cent ans. Le poids d'un homard adulte ne dépasse pas un kilogramme et demi. Mais en raison du fait qu'il s'agit d'une friandise sélectionnée, les adultes vivent rarement même plus de vingt ans, car ils sont pris.

Après tout, un mâle de sept ou huit ans, qui ne pèse même pas un kilogramme, est considéré comme le plus délicieux. Cette viande «jeune» est la plus juteuse et la plus savoureuse. Les homards ne sont vendus que vivants, car vous devez les manger immédiatement après la cuisson.

Cuire un homard mort peut vous mettre en danger. Dans une carcasse morte, les virus toxiques et les microbes toxiques se multiplient rapidement.

Parlons maintenant des différences entre les homards (homards) et les homards. Ce sont aussi des crustacés, uniquement de familles différentes. Les homards aiment les eaux chaudes, ils habitent donc les océans Pacifique et Atlantique. Ils diffèrent par les indicateurs externes. Le homard a des pinces moins grosses et moins puissantes.

Ils sont plus minces et plus longs. Le homard a quatre paires de pattes; le homard en a cinq. En outre, la langouste a une couleur plus vive de la coquille - rouge avec des taches brunes.

Leur coquille est recouverte de petites épines, qui servent d'outil de protection, car les griffes ne sont pas particulièrement puissantes. Une caractéristique distinctive est également que le homard a une longue moustache..

En apparence, le homard a l'air plus massif et menaçant, le homard est une version un peu sophistiquée. Mais en termes de taille, ce dernier est beaucoup plus grand que son parent. La langoustine en longueur peut atteindre 60 cm.

Dans le livre Guinness des records, un cas a été enregistré lorsqu'un individu a été surpris d'un peu plus d'un mètre de long et pesant seize kilogrammes et demi..

Après avoir étudié les caractéristiques des homards (homards) et des homards, nous pouvons résumer:

1. Les homards ne sont pas difficiles, ils peuvent donc vivre dans les eaux froides et modérément chaudes des océans du monde, suffisamment saturées en oxygène. Les homards choisissent les zones de plateau des mers tropicales, où les eaux sont plus chaudes et plus calmes.

2. Les pinces de homard sont grandes et puissantes, chez le homard elles sont gracieuses et pas si fortes.

3. Extérieurement, le homard est de couleur foncée, le homard est plus brillant avec des motifs tachetés intéressants. La coquille de ce dernier est couverte d'épines.

4. Le homard a quatre paires de pattes, son parent en a cinq.

5. Le homard a une longue moustache, le homard a une moustache plus courte.

6. Les gourmets affirment que le homard est beaucoup plus savoureux parce que sa viande est plus tendre. Bien que le homard ait beaucoup plus de tissus mous.

Vous pouvez vérifier vous-même les différences entre les homards (homards) et les homards: comparez leur apparence et leur goût. Prenez soin de vous et permettez-vous de savourer au moins une fois une délicatesse aussi chère mais exquise..

Quelle est la différence entre le homard et le homard et qui est savoureux?

La couleur dépend de l'âge et de l'habitat. Les homards plus âgés ont une carapace mate (vous n'avez pas besoin de les acheter).

En longueur, le spécimen moyen atteint 25-30 cm (le plus délicieux jusqu'à 20 cm) Il y a aussi des spécimens plus gros. Poids moyen - environ un kilogramme.

Apparence du homard

Imaginez le frère jumeau d'un homard. Les mêmes griffes, la même queue. Le profil et le visage sont complètement identiques. C'est du homard.

Différences entre le homard et le homard

Seuls les noms sont différents. En fait, ils sont un seul et même animal. Mais dans différentes parties du monde, il est appelé différemment.

Le mot homard (marteau) a des racines allemandes. Le nom homard vient de la langue anglaise. Bien qu'en Angleterre et en Amérique, une autre vie marine puisse également être appelée homard.

Qui sont-ils et d'où viennent-ils

Les homards (ce sont aussi des homards) appartiennent au sous-ordre des crustacés rampants. Nos écrevisses font également partie de ce sous-ordre. Les homards ont une apparence similaire aux écrevisses. Seulement beaucoup plus puissant.

Les homards vivent sur les rochers, près des rochers côtiers. Ils rampent le long du fond rocheux des mers et des océans, chassent les mollusques. Parfois, ils rampent à terre.

Habitats principaux: côtes de Norvège, Ecosse, Mer du Nord. Côte nord-américaine dans l'océan Atlantique.

J'ai essayé de les reproduire dans des réservoirs artificiels. Mais c'est difficile et peu rentable. Premièrement, les homards ne vivent pas dans l'eau sale - ils partent ou meurent. Deuxièmement, ils ne commencent à se reproduire qu'à l'âge de 25 à 30 ans. Par conséquent, une telle entreprise n'est pas très attrayante, car seuls les descendants recevront le résultat. Vous ne pouvez pas vous-même compter sur de gros profits..

Espèces de homard commerciales:

  • Ordinaire.
  • américain.
  • norvégien.
  • Rouge ou royal.

Le homard norvégien est l'un des plus savoureux. Rouge - extrait au large de la côte nord de l'Espagne. Sa viande est blanche et exceptionnellement tendre.

L'océan Indien abrite les plus petits homards. Les amoureux disent qu'ils ont un goût très brillant et inhabituel..

Pourquoi le homard est utile

Le corps de ces crustacés est saturé de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Viande de homard à manger régulièrement:

  1. Renforce l'immunité.
  2. Normalise la testostérone chez les hommes.
  3. C'est un produit diététique. Il est riche en protéines. Et le corps dépense beaucoup d'énergie pour la dégradation des aliments protéinés..
  4. Élimine les toxines du corps.
  5. Renforce le système nerveux.
  6. Améliore les processus de formation du sang.
  7. Réduit la pression artérielle.

Propriétés nocives des homards (homards)

  • La viande de homard contient beaucoup de protéines et si vous en mangez tous les jours, le taux de cholestérol dans le sang augmentera certainement..
  • Manger de la viande de homard produit de grandes quantités d'acide urique. Et c'est néfaste pour ceux qui souffrent de la «maladie des rois» - goutte.

Quel goût a le homard et ce qui en est fait

Délicieux! Quelque chose entre crevettes et écrevisses, généreusement assaisonné avec un goût légèrement salé de la brise marine.

Bien sûr, beaucoup dépend de la compétence du cuisinier et de l'âge du homard. Ou un homard si vous aimez.

Presque tout est préparé à partir de homards! Peut-être à l'exception de la crème glacée et des bonbons. Soupes, sauces, mousses, cuites au four, frites, ajoutées à la salade. Et tout cela dans différentes versions.

La façon la plus simple de cuisiner est de faire bouillir le crustacé dans de l'eau salée. Et toujours à feu doux. L'eau doit bouillir légèrement. Si cuit à feu vif, le homard perdra sa saveur. Et puis assaisonnez-le avec de la sauce.

Fraîche ou périmée, telle est la question

Si le homard est frais, remue ses antennes et les yeux brillent, il n'y a pas de questions. Nous prenons et mangeons pour la santé!

S'il a subi un gel de choc - regardez la queue! Recroquevillé et tendu signifie frais. S'il est redressé - le homard est congelé déjà mort et ne peut pas être mangé.

Dans certains restaurants des villes portuaires où les homards sont extraits, ils sont placés dans des aquariums. Chacun dans un autre. Sinon, ils se battront et se gâteront mutuellement la "présentation". De plus, les aquariums doivent obligatoirement être à l'eau de mer. Les homards meurent rapidement dans l'eau douce.

Comment sont-ils mangés?

Très simple - avec vos mains! C'est plus savoureux et plus pratique de cette façon. Toutes sortes de là: crochets, pinces, ciseaux et cuillères servent à aider les mains. Habituellement, les restaurants ont un bol rempli de jus de citron pour se laver les mains. Les parties les plus précieuses sont les griffes, les pattes et la queue. Aussi foie et caviar - ils sont utilisés pour préparer des mousses et des sauces.

Instructions étape par étape pour manger un homard:

  1. Démouler et casser les griffes des articulations.
  2. Nous prenons des pinces et cassons le bout des griffes pour que vous puissiez obtenir la viande.
  3. On coupe la couverture chitineuse avec des ciseaux.
  4. Nous tenons la partie médiane du corps avec une fourche et déchirons la queue.
  5. Nous obtenons la veine noire.

Ensuite, nous mangeons et apprécions!

Quand manger du homard (homard)

Si vous voulez goûter au vrai homard, dirigez-vous vers le nord de l'Espagne ou la Norvège lorsque la saison de pêche commence. Dans le nord de l'Espagne, au large de Contabria, il existe un type spécial d'algues dont se nourrissent les homards. Ces algues donnent à leur viande un goût épicé et inhabituel..

En Norvège, le "conte de fées d'automne" (comme on appelle la saison de pêche) commence en septembre. On pense que le homard le plus délicieux peut être dégusté dans l'est de la Norvège.

Omar, c'est un homard. Pas le plus bel animal, mais sans aucun doute très utile pour la nature et l'homme.

En quoi le homard est-il différent du homard? Et qui sont les homards?

Le menu quotidien d'une personne comprend rarement des fruits de mer exotiques. Parmi la population russe, les crustacés les plus consommés sont les écrevisses elles-mêmes. Dans le même temps, lorsque vous venez dans un restaurant cher, vous pouvez commander un plat de crustacés beaucoup plus gros - homards ou homards. Pour se faire connaître comme un gourmet et une personne qui comprend les subtilités et les différences de ces délices, vous devriez en savoir plus sur chaque type de fruits de mer..

Qui sont les homards et les homards

Pour une personne peu familière avec le thème des habitants de la mer, la question de la différence entre homard et homard mènera à une impasse. Après tout, les deux sont des crustacés avec de grandes griffes et un grand corps. Qui, alors, commander pour le déjeuner? En fait, en choisissant n'importe quel nom, vous ne manquerez pas, car commandez le même produit. La seule différence entre le homard et le homard réside dans la langue d'origine du nom..

Les Anglais et tous les peuples anglophones appellent cette grosse écrevisse le mot «homard», et les germanophones l'appellent «marteau».

Caractéristiques distinctives

Ces crustacés vivent dans la Méditerranée et la mer du Nord, ainsi que dans les océans Atlantique et Pacifique. Ils diffèrent des écrevisses ordinaires uniquement en ce que leurs griffes sont beaucoup plus grandes. À l'aide de griffes, les crustacés se nourrissent, se défendent et se déplacent. Sur la surface de ces membres, il y a des dents de différentes tailles et duretés. Les petits sont pour les tissus mous et les grands pour déchirer les aliments durs. La force et la puissance des pinces de homard vous permettent d'attraper instantanément une proie et de la maintenir pratiquement immobile.

En plus de puissantes griffes, les homards ont quatre paires de pattes sous la coquille, à l'aide desquelles ils se déplacent le long du fond marin et sur terre. Les tissus mous de cet arthropode sont cachés sous une coquille sécurisée. La couleur d'un adulte est verdâtre avec une teinte brune. Cela permet de se camoufler facilement dans les algues et sur les surfaces en pierre, car les homards aiment se prélasser dans les zones rocheuses.

Les homards sont des prédateurs par nature. Ils mangent de petits poissons, mollusques et toutes sortes de fruits de mer. Chasser la nuit.

La durée de vie des homards (homards) est de 50 à 70 ans. Le poids d'un homard adulte ne dépasse pas 1,5 kg. Mais en raison du fait qu'il s'agit d'un mets délicat, les adultes vivent rarement même 20-30 ans, car ils sont attrapés.

Le homard est considéré comme le plus délicieux des sept ou huit ans, qui ne pèse même pas un kilogramme. Les homards ne sont vendus que vivants, car vous devez les manger immédiatement après la cuisson. Cuire un homard mort peut vous mettre en danger. Dans une carcasse morte, les virus et microbes nuisibles se multiplient rapidement.

Pour les amateurs de fruits de mer, il existe un autre type de crustacé: les homards. Contrairement à leurs compagnons, ils vivent dans les eaux chaudes, ils ne peuvent pas être trouvés dans les mers, uniquement dans les océans Pacifique et Atlantique.

La différence est visible visuellement, les homards n'ont pas d'aussi grosses griffes, leur corps est plus long et moins massif. Et la couleur des homards est différente - ils peuvent être reconnus par leur couleur rouge-brun. Il y a des épines sur la coquille.

En apparence, le homard a l'air plus massif et menaçant, le homard est une sorte de version sophistiquée. Mais en taille, ce dernier est bien plus grand que son parent. La langouste atteint 60 cm de longueur.

Dans le "Livre Guinness des records", un cas a été enregistré lorsqu'un individu a été capturé d'un peu plus d'un mètre de long et pesant 16,5 kilogrammes..

Préparation

Les avantages du homard sont riches en protéines. Il surpasse les autres crustacés en teneur en protéines. Le homard est un aliment riche en protéines, faible en calories et faible en gras. Riche en acides aminés essentiels, calcium, potassium, vitamines, phosphore et fer. Ce produit est l'une des principales sources de sodium. La teneur en sodium du homard a un effet positif sur la mémoire, la tension artérielle et le bien-être. C'est un excellent produit pour les personnes qui recherchent leur alimentation et la quantité de graisses et de calories dans leur alimentation. Il est difficile de trouver un régime qui interdit la consommation de homard.

Avant de cuisiner un homard (homard), gardez à l'esprit qu'il existe des contre-indications à l'utilisation de ce fruit de mer. Les crustacés ne doivent pas être consommés par les personnes allergiques aux fruits de mer. Les homards ne doivent pas être consommés trop souvent pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, la goutte. C'est parce que le homard contient du cholestérol et de la purine. Mais si vous n'appréciez le goût de ces fruits de mer qu'occasionnellement, ils ne nuiront pas à votre santé..

Le prix moyen des homards en Russie est de 1500 à 2000 roubles par kilogramme.

Les homards sont farcis et les médaillons sont fabriqués à partir de leur viande. Le plus souvent, les crustacés sont servis entiers, après ébullition. Pour enrichir la saveur, des sauces sont servies avec le homard. Les soupes, mousses et même aspic sont à base de viande tendre..

Homard à la vapeur

Les homards (homards) viennent sur les rayons des magasins sous différentes formes: vivants, congelés, échaudés congelés. De plus, seules les pinces ou queues de homard sont vendues. Si le homard est congelé, il doit être décongelé (dans de l'eau froide ou simplement laissé un moment à température ambiante) et lavé. Maintenant, le produit doit être cuit. Mais avant de mettre le homard dans le pot, fixez les pinces avec un élastique ou autre chose. Ceci est fait pour éviter les blessures..

Prenez le homard et mettez-le dans une casserole d'eau bouillante. Sélectionnez la taille de la casserole en fonction de la taille du futur aliment. Il est recommandé de placer la tête de crustacé en premier. Couvrir la casserole et cuire 15 minutes. Ajouter la feuille de laurier, le citron ou l'oignon à l'eau au goût.

Une fois que le homard (homard) est devenu rouge vif, il est prêt. Mais ne vous précipitez pas pour retirer le homard s'il devient rouge avant 15 minutes - soyez toujours guidé par l'heure. Observez également: si 15 minutes se sont écoulées et que le homard n'est toujours pas assez rouge, maintenez-le encore quelques minutes..

Boucher un homard

Alors, le homard est cuit, que faire ensuite? C'est là que la partie que beaucoup de gens craignent entre en jeu - le tranchage de homard..

Pour la coupe, vous aurez besoin d'outils auxiliaires: un couteau et des ciseaux. Il est à noter que les parties les plus délicieuses d'un homard sont les pattes, les griffes et la queue..

Lorsque le homard cuit est froid, retirez les élastiques des pinces. Maintenant, soulevez doucement les griffes où elles se connectent au corps. Détachez le bas de la griffe. Déplacez-le sur les côtés et tirez doucement. La viande doit rester au bas de la griffe.

Faites cela avec les deux pinces. Maintenant, prenez un grand couteau de cuisine et frappez la griffe avec le dos du couteau. Frappez jusqu'à ce que vous fassiez la griffe en deux. Maintenant, vous pouvez facilement retirer la chair de homard de là.

Détachez la queue du homard de son torse. Utilisez votre main gauche pour saisir le corps du homard et détachez doucement et soigneusement la queue avec votre main droite. Maintenant, laissez la queue s'enrouler en boule. Placez la paume d'une main sur la queue et appuyez sur la première avec l'autre. Appuyez jusqu'à ce que vous entendiez un craquement.

La pression de vos mains provoquera la rupture de la coque et la queue se fendra. Vous pouvez maintenant le séparer complètement le long de la ligne de faille et retirer la viande.

Recettes

Homards sous trois sauces

  • Ingrédients:
  • homards - 4 pièces.
  • estragon - 1 cuillère à café.
  • vinaigre de vin - 50 ml
  • huile d'olive - 50 ml
  • sel - une pincée
  • poivre noir moulu - 1/4 cuillère à café.
  • ail - 3 gousses
  • moutarde douce - 3 cuillères à soupe.
  • mayonnaise - 1 cuillère à soupe.
  • yaourt - 2 cuillères à soupe.
  • moutarde chaude - 2 cuillères à soupe.
  • poudre de moutarde - 1/4 cuillère à café.
  • poivron rouge moulu - 2/4 c..
  • basilic - 1/4 tasse frais ou 2 c. à thé sec
  • oignons verts - 2 flèches.
  • crème sure - 120 g
  • jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Versez de l'eau (un tiers du volume) dans une grande casserole, placez les homards et couvrez. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Éponger le homard avec une serviette et servir avec trois sauces.

Homard bouilli avec différentes sauces

1ère sauce. Mélanger le vinaigre de vin, l'huile d'olive et l'estragon. Ajouter le sel, 1 gousse d'ail, 1 c. moutarde douce et poivre noir.

2ème sauce. Mélangez la mayonnaise, le yaourt, 2 cuillères à soupe. moutarde douce, moutarde chaude, 1/4 c. à thé chacune moutarde en poudre et poivron rouge moulu.

3ème sauce. Prenez du basilic frais ou sec haché, hachez les oignons verts. Faire fondre du beurre dans une louche, y mettre 2 gousses d'ail, l'oignon, le basilic et laisser mijoter 2 minutes en remuant constamment. Retirer la louche du feu et verser le mélange dans la crème sure, ajouter 1/4 c. poivron rouge moulu et 1 c. jus de citron.

Homard frit au gingembre

  • homard - 1 (750-900 g)
  • oignons - 1-2 pièces.
  • racine de gingembre
  • sel et sucre - pincer chacun
  • huile de sésame
  • poivre - 1 pincée
  • farine de maïs - 1 cuillère à café.
  • eau - 2 cuillères à soupe.

Coupez le homard, sortez la viande, rincez-la. Sécher avec du papier absorbant, couper en petits morceaux, saupoudrer de semoule de maïs. Faire frire à feu vif dans l'huile. Ajouter le gingembre râpé, l'oignon, 2 cuillères à soupe. huiles, assaisonnements, bien mélanger et laisser mijoter encore une minute. Ensuite, en remuant constamment, ajoutez 1 c. farine de maïs, diluée dans 2 c. eau, et éteignez immédiatement le feu.

Asperges au homard sauce crémeuse à l'orange

  • crème (33% de matière grasse) - 100 ml
  • jus d'orange - 30 ml
  • gingembre (frais) - 10 g
  • asperges - 60 g
  • homard (viande) - 100 g
  • Fromage hollandais - 30 g
  • sel, poivre - au goût.

Asperges au homard

Retirez délicatement la chair de homard de la coquille, gardez les pinces. Mélangez la crème et le jus d'orange fraîchement pressé, ajoutez le gingembre finement haché, évaporez jusqu'à obtention d'une sauce épaisse, salez et poivrez au goût, mélangez. Pour la sauce, utilisez du jus fraîchement pressé, il s'évapore uniformément.

Couper les extrémités ligneuses des asperges, les blanchir à l'eau bouillante en ajoutant du sel et du sucre au goût. Faites chauffer rapidement la chair de homard dans la sauce obtenue. Mettre les asperges chaudes et le homard dans une assiette, décorer de fines lanières de fromage et de pinces de homard.

Cuisson du homard

En cuisine, ils utilisent exclusivement l'abdomen et la queue du homard. Sa viande est considérée comme un mets délicat. Langouste se prête au traitement thermique. Le plus souvent, il est cuit, bouilli et grillé. Soupes, snacks, salades et plats principaux sont préparés sur sa base. Pour une variété de goûts, des marinades et des sauces sont utilisées. Le homard est cuit comme le homard, mais il faut garder à l'esprit qu'il s'agit d'un produit plus délicat..

Vous devez le faire cuire dans de l'eau salée. Les 4 premières minutes, le feu est fort, puis il doit être réduit à moyen. Le temps de traitement thermique dépend directement de la taille. Donc, si le poids du homard est de 0,5 kg, il cuit pendant 12 à 13 minutes. Pour chaque 0,5 kg supplémentaire, ajoutez 5 minutes. L'état de préparation du homard sera indiqué par une coquille rouge vif..

En directInternetLiveInternet

  • enregistrement
  • contribution

-Catégories

  • *********************** (165)
  • ** PERSONNEL (110)
  • ***** (55)
  • * ANTIQUE (69)
  • Art de bijoux (9)
  • Porcelaine (4)
  • MUSIQUE (49)
  • **** ZhZL (28)
  • PERSONNEL **** (23)
  • Histoires de photos d'un ami. (22)
  • BON À SAVOIR (12)
  • Histoire de la Russie (10)
  • MES OEUVRES (9)
  • MONDE DE MODE (6)
  • BALLET (23)
  • *** "Ma collection de Pétersbourg" (51)
  • PONTS (10)
  • Légendes de Saint-Pétersbourg (7)
  • Palais (5)
  • Maisons (1)
  • ENFANTS (81)
  • Miroslavushke (71)
  • POUR MON NETTOYANT (29)
  • *** ZhZL (281)
  • MES IDOLES (15)
  • *** ESPAGNE (24)
  • Barcelone (10)
  • Gaudí (7)
  • Maisons à Barcelone (5)
  • Josep Puig-i-Cadafalc (2)
  • *** ITALIE (106)
  • Venise (14)
  • Vérone (4)
  • LORENZO BERNINI. (3)
  • Sienne (3)
  • Mon voyage en Italie (3)
  • Milan (2)
  • Rome (57)
  • **** AUTOUR DU MONDE (940)
  • Pays asiatiques (73)
  • Europe (65)
  • Promenades à Moscou (56)
  • Angleterre (37)
  • Scandinavie (33)
  • Amérique latine (17)
  • Allemagne (16)
  • Portugal (5)
  • Espagne (95)
  • Italie (100)
  • Cuba (12)
  • Pétersbourg (91)
  • Russie (89)
  • France (72)
  • COUTURE, MODE (292)
  • Modélisation (130)
  • Modification (9)
  • Technique de couture (127)
  • COUTURE, MODE (262)
  • Créateurs (30)
  • Idées (148)
  • Sélection par couture (9)
  • Chapeaux, sacs, écharpes (56)
  • **** CECI EST INTÉRESSANT (1736)
  • Dans le monde animal (397)
  • Nature (139)
  • Faits intéressants (121)
  • Faits et légendes historiques (98)
  • ACTUALITÉS (64)
  • Monde végétal (62)
  • Peuples du monde: traditions, culture (50)
  • Bon à savoir (123)
  • Linguistique (63)
  • Le saviez-vous? (61)
  • *** ARCHITECTURE (108)
  • Conception (4)
  • Histoire de l'architecture (14)
  • TRICOT (85)
  • ENFANTS (81)
  • tricot (41)
  • couture (32)
  • *** PEINTURE (358)
  • graphisme, dessin (12)
  • Aquarelle (11)
  • histoires de peinture (86)
  • HISTOIRE DE LA RUSSIE (9)
  • livres (27)
  • POUPÉES (51)
  • CUISINE (244)
  • de cuisine (44)
  • tartes (36)
  • ZhZL (17)
  • (49)
  • MA VILLE ROSTOV (16)
  • *** MON BORD (36)
  • Histoire et légendes de Rostov (5)
  • HISTOIRE (25)
  • (21)
  • *** MUSÉES (45)
  • utile (10)
  • PARABLES (48)
  • PROPRES MAINS (62)
  • **** SCULPTURE, MONUMENTS (162)
  • ** POÉSIE (161)
  • *** LES GENS ET LE Destin (228)
  • histoire d'amour (90)
  • Histoires de vie (48)
  • CRÉATIVITÉ INCROYABLE (333)
  • PHOTOS (124)
  • Photo du jour (16)
  • ARTISTES (110)
  • HUMOUR (104)

-Livre de devis

  • Tout (2965)

Un artiste autodidacte crée des histoires courtes frappantes sur la vie des Américains ordinaires.

Chouettes elfes cactus Il est bien connu que les hiboux vivent dans les creux des arbres. Mais mercredi.

En 1907, lorsque Esther Paul est élue commissaire à la santé.

Le secret de Clémentine Churchill: comment faire en sorte que l'homme le plus intolérable tombe amoureux de vous pour la vie.

Cette vidéo est de Silvana Andrade, fondatrice d'une organisation de sauvetage locale.

Comment le homard diffère du homard et du homard

Les fruits de mer ne sont souvent pas un invité quotidien à table. Les homards, les homards et les homards ne font pas exception. Ces délices sont servis dans des restaurants et des réceptions coûteux. Leurs méthodes de préparation sont variées et toujours spéciales..

Ces produits sont chers, donc tout le monde n'a pas les moyens de les acheter..

Beaucoup connaissent sûrement les noms de ces espèces marines, mais ne savent pas quelle est leur différence. Examinons de plus près les caractéristiques distinctives de ces crustacés..

Il est surprenant pour certains que dans les temps anciens, ces arthropodes étaient un mets délicat pour les pauvres..

Le homard, le homard et le homard n'étaient pas seulement de la nourriture, mais aussi une bonne aide en agriculture - ils servaient d'engrais lors des semis.

Habitat et caractéristiques de reproduction du homard et du homard

Pour commencer, caractérisons le homard et le homard plus en détail. Leur différence colossale n'est que dans le nom. «Lobster» est originaire de France et «homard» a des racines anglaises.

L'apparence de ces arthropodes est similaire à celle de l'écrevisse commune, qui est grande et de couleur sombre..

Les homards et les homards vivent dans les océans méditerranéen, atlantique et pacifique.

Leur principal avantage est leurs énormes griffes, à l'aide desquelles ils remplissent de nombreuses fonctions - extraction de nourriture, protection contre d'autres espèces marines et mouvement. Ces pinces ont des dents sur toute leur longueur. Ils sont de tailles différentes et ont une structure solide. De petites dents sont nécessaires pour broyer les tissus mous et de longues pour les proies dures.

Grâce à la puissance de leurs griffes, ils attrapent leurs proies avec facilité. Les griffes d'un homard adulte sont si dangereuses qu'elles peuvent facilement écraser la peau humaine. En plus des pinces, les homards ont huit pattes sous la coquille, ce qui leur permet de se déplacer sur terre et sur l'eau.

Les tissus mous des crustacés sont protégés par une coquille solide, verte avec une teinte brune. Cette couleur vous permet de bien vous camoufler dans divers domaines..

Les homards sont des carnivores. Leurs proies sont les petits poissons, mollusques et autres petits habitants de l'eau. Les homards chassent la nuit.

Les arthropodes sont des habitants marins assez prolifiques. En un seul cycle de reproduction, les homards femelles pondent environ dix mille larves. Mais seulement 0,1% du total survit, car les œufs sont trop tendres et sensibles à l'environnement..

Pendant la première moitié du cycle, les œufs sont à l'intérieur de la femelle. Ensuite, à l'aide d'une substance collante sécrétée par la femelle, les œufs sont attachés sous la queue. Par conséquent, les femelles sont immobiles pendant cette période et il est difficile de les attraper..

Si quelqu'un réussit à attraper une femelle pendant la saison de reproduction, une marque V est placée sur sa queue et relâchée dans l'eau. Cette marque permet d'identifier la femelle lors de la capture ultérieure et de la relâcher à la mer.

Cela est dû à la petite population féminine. Il y a plus d'hommes et ils protègent de toutes les manières possibles leurs partenaires pour la procréation.

Les homards et les homards vivent longtemps - 50 ans, parfois plus. Le poids d'un adulte ne dépasse pas un kilogramme et demi.

Cuisson du homard et du homard

Puisque le homard est un mets délicat, ils sont constamment pêchés, donc ils vivent un peu. Le mâle le plus délicieux est considéré comme âgé de 7 à 8 ans. La viande de jeune homard est très juteuse et savoureuse.

Comme les homards et les homards doivent être consommés immédiatement après la cuisson, ils sont vendus de leur vivant pour conserver leur fraîcheur et leur saveur. Divers micro-organismes nocifs se multiplient rapidement dans la carcasse morte de ces arthropodes, ce qui peut mettre en danger la santé.

En quoi le homard diffère des homards et des homards?

Regardons maintenant les principales différences entre ces représentants des arthropodes..

Les homards sont des crustacés, seulement ils appartiennent à un ordre différent. Habitat - Océan Pacifique et Atlantique, car ils préfèrent les eaux chaudes.

Les homards ont certaines caractéristiques distinctives. Les plus visibles sont les griffes minces et longues. Les langoustes appartiennent à l'ordre des décapodes, elles ont donc 5 paires de pattes.

La couleur est plus brillante que le homard et le homard - rouge avec des taches brunes. Les petites épines sur la coquille agissent comme un agent protecteur. Une autre caractéristique distinctive est la présence d'une longue moustache. En apparence, le homard est plus raffiné que le homard. Mais sa longueur atteint 60 centimètres.

Il y a eu un cas où des pêcheurs ont capturé un homard de plus d'un mètre de long et pesant 16,5 kg.

Production
Après avoir examiné toutes les caractéristiques distinctives des représentants de ces crustacés, nous pouvons résumer:

- Les homards et les homards vivent dans des eaux différentes, tandis que les homards préfèrent exceptionnellement chauds et calmes.
- Les pinces de homard ont une puissance plusieurs fois inférieure à celle du homard et du homard.
- Le homard est de couleur foncée et le homard est brillant et inhabituel, en plus recouvert d'épines.
- Appartiennent à des ordres différents en raison du nombre de paires de pattes.
- Le homard a une moustache plus longue que le homard.
- La chair de homard est plus douce et plus agréable à déguster.

Pour vérifier les caractéristiques distinctives claires du homard, du homard et du homard, comparez simplement leur apparence et leur goût. Au moins une fois, vous pouvez dépenser de l'argent et vous faire plaisir avec une telle délicatesse.

Avez-vous aimé l'article? Abonnez-vous à la chaîne pour vous tenir au courant des matériaux les plus intéressants

Qui a meilleur goût: homard ou homard

Le contenu de l'article

  • Qui a meilleur goût: homard ou homard
  • Comment faire cuire le homard et le homard
  • Comment le homard diffère du cancer

Les homards et les homards sont des crustacés extrêmement savoureux et nutritifs à haute teneur en protéines. Mais en même temps, leur coût est très élevé, de sorte que tout le monde ne peut pas se permettre de les manger souvent. Le problème peut être résolu en achetant un seul de ces fruits de mer. Mais pour faire un choix, vous devez savoir ce qui est plus savoureux et plus sain..

Un peu sur les homards

Homards (mot français, mot anglais - homard) - crustacés qui vivent presque partout dans le monde, à la fois dans les eaux froides et chaudes de l'océan. Ils sont de différentes tailles, certaines espèces atteignant 1 mètre de longueur et 20 kg de poids. Lorsqu'ils sont vivants, les homards ont une couleur légèrement différente, mais lorsqu'ils sont cuits, ils deviennent tous rouge vif.

Les homards norvégiens sont à juste titre considérés comme les plus précieux. Malgré leur petite taille, qui varie jusqu'à 20 cm de longueur, ils sont extrêmement savoureux. Le plus souvent, ces crustacés sont élevés dans des fermes spéciales, car leur coût vous permet de couvrir les coûts.

Quel que soit le type, tous les homards ont des pinces très puissantes, qui contiennent la plupart de la délicieuse viande tendre. Cependant, la plupart de la viande se trouve dans la queue, mais elle peut également être trouvée dans les pattes. Traditionnellement, le homard est bouilli ou grillé. Les gourmets raffolent du "tomali" - c'est un foie vert de mâle, et du "corail" - le caviar rouge d'une femelle de homard, au goût très délicat, est également considéré comme un mets délicat..

En bref sur les homards

Le homard est un crustacé qui présente certaines similitudes avec le homard, vit dans les eaux océaniques et marines et, en règle générale, à proximité de la côte. Langoust est très populaire auprès des restaurants les plus chers du monde. Les grands individus mesurent jusqu'à un demi-mètre de long et pèsent en même temps environ 3 kg.

La principale différence entre un homard et un homard est qu'il n'a pas de griffes, que toute sa coquille est couverte d'épines et que sa «moustache» est beaucoup plus longue. Seuls l'abdomen et la queue sont comestibles. La viande est également très tendre et savoureuse. Les homards sont bouillis, cuits, frits, ajoutés aux salades et dans la CEI, ils sont le plus souvent vendus sous forme de conserves.

Ce qui est plus savoureux?

Malgré le fait qu'il y ait beaucoup plus de viande comestible dans le homard, le homard est considéré comme un mets plus délicieux, car sa viande est plus tendre. Mais cela vaut la peine d'essayer les deux, car le goût de ces crustacés justifie le prix élevé. Il peut vous sembler que le homard est toujours plus savoureux que le homard.