Aliments riches en fluor

Le fluor (F) est largement connu sous les formes de fluorure de calcium, de fluorure stanneux, de monofluorophosphate de sodium, de fluorure de sodium. Il appartient aux éléments les plus actifs du groupe des halogènes, qui comprend également le brome, le chlore et l'iode. Il ne se présente pas dans la nature sous forme de substance simple, et un litre d'eau naturelle contient de 3 à 12 mg de fluorure. Dans le corps humain, il est également présenté en combinaison avec d'autres composants.

Fonctions du fluor dans le corps

Le fluor est présent dans presque tous les tissus du corps humain, mais la concentration la plus élevée de la substance (près de 96 pour cent) se trouve dans les dents et les os. Les fluorures qui pénètrent dans le corps avec la nourriture sont entièrement ionisés et rapidement absorbés, étant distribués entre les cellules.
La substance est absorbée dans les intestins, transportée à travers le corps avec la circulation sanguine. Excrété assez rapidement dans l'urine. Le fluor augmente la biodisponibilité du calcium et réduit l'agressivité des acides dans la bouche. Il est nécessaire à la minéralisation osseuse normale et à la formation de l'émail dentaire. Le fluor et le calcium sont étroitement liés au sein du corps humain et travaillent principalement en tandem, plus souvent dans les parties externes des os.

Carence en fluor et surdosage

La dose quotidienne généralement acceptée de F pour un adulte est de 1,5 à 2 mg (un peu plus pour l'ostéoporose). Un apport insuffisant de cet oligo-élément provoque des caries, altère la vision, augmente la vulnérabilité du corps aux infections.
Conséquences de la carence en F chronique:

  • carie;
  • rachiocampsis;
  • Vision floue.
  • Fonctions du fluor dans le corps
  • Carence en fluor et surdosage
  • Sources alimentaires
  • Top 10 des aliments pour les enfants
  • Autres recommandations gastronomiques
  • Sources toxiques

Une surdose de fluor, bien que rare, se produit toujours. En cas d'intoxication par un minéral, il est important de boire beaucoup d'eau (plus de 2 litres par jour) et de prendre du gluconate de calcium (favorise une élimination plus rapide du fluorure de l'organisme). Les laxatifs contenant du sulfate de sodium donnent un effet rapide pour nettoyer l'excès d'oligo-élément. Se débarrasser des manifestations de la fluorose aidera à blanchir l'émail des dents.

Sources alimentaires

Le fluor contient: asperges, avocat, choux de Bruxelles, carottes, cumin, chou-fleur, concombres, dattes, citronnelle, persil, navets, fanes de betteraves, pissenlits, graines de tournesol, ail, épinards, tomates, légumes à feuilles vertes, noix (en particulier les amandes), navets, algues.

En passant, il est intéressant de noter que le fluor a la capacité de "migrer" dans l'eau, ce qui est particulièrement utile pour les décoctions et les thés. Par exemple, lors de la préparation du thé noir, environ 70 à 90% du fluorure sont transférés de ses feuilles au liquide. Environ 30% du minéral contenu «sort» de la menthe, environ 20% de l'églantier, et la camomille ne donne que 5% d'un oligo-élément utile.

Tableau des teneurs en fluor pour certains aliments
Produit (200 g)Fluor (mg)
Thé (noir, vert, blanc)20
Maquereau3
Thon2
Eau minérale1,5
Merlu1,4
Pollock1,4
la morue1,4
Merlan bleu1,4
Noix1,3
Chinchard1
Patauger0,9
Dorade0,86
Maquereau0,86
Saumon0,86
Truite0,86
Cancer0,86
Pétoncles de mer0,86
Huîtres0,86
Mulet0,86
viande d'agneau0,3
porc0,3
Oiseau0,28
Oeufs de poule0,18
Sarrasin0,1
La semoule0,1
Lait0,1
Patates0,1
Pâtes0,1
Viande de boeuf0,032
Un radis0,012
Carotte0,006

Top 10 des aliments pour les enfants

Il n'est pas nécessaire de rappeler l'importance du fluor pour les enfants. Un corps en croissance, comme personne d'autre, a besoin de cet oligo-élément pour former des os et des dents sains, renforcer l'émail et prévenir les maladies dentaires.

La carence en fluor, comme le calcium, est lourde de graves troubles du développement des enfants: de la courbure de la colonne vertébrale à la perte de vision.

Mais cela ne signifie pas que dès son plus jeune âge, l'enfant doit être nourri avec des compléments alimentaires avec F. Les sources de nutriments pour les enfants ne doivent être que des produits naturels. Un excès de minéral n'est pas non plus la chose la plus agréable qui puisse arriver à une personne. La consommation de plus de 0,5 mg de fluorure pour 1 kg de poids de l'enfant provoque une fluorose (se manifestant par des taches blanches sur l'émail dentaire). Un surdosage important provoquera des douleurs osseuses douloureuses, des taches sur les dents (blanches et brunes). Les mêmes signes d'intoxication au fluor peuvent survenir chez les adultes. Mais ils ajoutent à tout les articulations nodulaires, le vieillissement rapide du tissu osseux, l'apparition de rides et le développement de la sclérodermie (formation de zones dures de la peau).

Lorsque vous faites une liste d'aliments riches en fluorure, la première chose à retenir est l'eau, qui est la meilleure source du minéral. Il est également important d'introduire du thé, des noix, des graines de tournesol, des fruits et des légumes dans l'alimentation des enfants. En particulier, en se concentrant sur les carottes, les navets, les fanes de betteraves, l'ail, les épinards, les légumes-feuilles.

Les meilleures sources de fluor pour les enfants:

  1. Thé. Ce produit peut être introduit dans l'alimentation des enfants à partir d'un âge relativement jeune..
  2. Cornichons. Le concombre mariné ajouté à la salade fournira à votre enfant une quantité importante de fluorure.
  3. Jus de raisin. Cette boisson, aimée de beaucoup, prendra également soin de la quantité requise de F dans le corps de l'enfant. Bien sûr, nous parlons exclusivement de jus sains, sans conservateurs ni additifs chimiques..
  4. Épinard. Ceci, ainsi que d'autres légumes à feuilles vertes, donnera de la force à l'enfant et servira de source non seulement de fluor, mais aussi de la plupart des micro et macroéléments et vitamines nécessaires à un corps en croissance..
  5. Tomates. Tous les aliments contenant des tomates contiennent du fluor. Salade ou jus de tomate - exactement ce dont les enfants ont besoin.
  6. Carotte. Cuit sans sel, mais avec un peu d'huile végétale, c'est un plat d'accompagnement nutritif ou une salade pour une collation. Il est important que ce légume orange soit également une puissante source de carotène, responsable de l'acuité visuelle et du bon fonctionnement des organes..
  7. Du jus d'orange. Il est difficile de trouver un enfant qui n'aimerait pas cette boisson vitaminée aigre-douce. S'il n'y a pas d'allergie alimentaire aux agrumes, au moins plusieurs fois par semaine, vous pouvez chouchouter vos enfants avec du jus d'orange frais et vous assurer qu'ils ont reçu de nombreux nutriments nécessaires, y compris la vitamine C - un antioxydant et un défenseur immunitaire bien connu..
  8. Asperges. Servi entier, tranché ou écrasé. Peu importe sous quelle forme, l'essentiel est que l'enfant mange une portion de ce légume sain, riche non seulement en fluor..
  9. Betterave. Bortsch, salades, jus de fruits... Utilisez ce légume pour cuisiner tout ce que votre imagination vous permet. Et aussi souvent que possible. Les betteraves sont un véritable réservoir de vitamines et de minéraux vitaux pour l'homme de tout âge.
  10. Pruneaux. Il peut être consommé entier, en compotes, comme ingrédient dans les desserts - dans tous les cas, il profitera au corps.

Note importante. Les enfants, en particulier à un âge précoce (moins de 2 ans), sont souvent sujets aux allergies alimentaires. Par conséquent, il vaut la peine d'ajouter l'un de ces produits au régime lentement, avec précaution et en petites portions. Ce n'est qu'après que le corps s'est habitué à la nouvelle nourriture, les portions et la fréquence de consommation de tel ou tel produit peuvent être augmentées. Ne négligez pas cette règle! Tout produit doit être bénéfique et ne pas créer de problèmes de santé.

Autres recommandations gastronomiques

Créer un menu riche en fluor est facile. L'essentiel est de savoir dans quels produits et dans quelle concentration ce minéral est contenu..

Toutes les soupes cuites avec des os et les bouillons de volaille (la viande doit également être avec des os) ne sont pas seulement un plat copieux, mais aussi une source extrêmement concentrée de F. Il y a une note, cependant. Si vous voulez être sûr des avantages d'un tel bouillon, faites attention à la qualité de la viande. Et s'il n'y a aucun moyen de manger de la volaille, achetez au moins un produit auprès de fabricants de confiance.

Bien sûr, les aliments fraîchement préparés sont plus savoureux et plus sains que toute autre chose. Mais la nourriture en conserve n'est pas toujours mauvaise non plus. Le poisson, par exemple, (en particulier avec des os) est l'une des meilleures sources de nourriture de F. Mais dans ce cas, il est également important de vérifier la qualité et la fraîcheur du produit..

Vous détestez fortement les conserves? Aucun problème. Le poisson cuit seul n'est pas pire. Et pour goûter - plusieurs fois mieux. La seule règle: faire bouillir, mijoter, cuire ou faire frire le poisson, de préférence avec des os. Un tel produit contient plusieurs fois plus de fluor que les filets des mêmes variétés. Poursuivant le thème des fruits de mer, il convient de rappeler que les crustacés ont également un effet bénéfique sur l'état des os et des dents..

La farine d'avoine fait partie de la liste des aliments riches en micronutriments, en particulier en fluor. Mais une petite mise en garde. Néanmoins, il est préférable de donner la préférence aux flocons "herculéens" ordinaires aux céréales instantanées nouvelles, farcies avec des exhausteurs de goût et des additifs chimiques "E". À cet égard, les amateurs de céréales germées ont de la chance - ils tirent le meilleur parti des céréales..

Les jus de fruits et de légumes font partie des aliments riches en fluor. Mais encore une fois, seuls les jus fraîchement pressés de produits de qualité peuvent être qualifiés d'utiles. Le produit «sur la chimie» ne doit pas être choisi comme matière première pour une boisson vitaminée. Il y a plus de mal que de bien avec ces jus. Et bien sûr, il vaut mieux oublier pour toujours l'existence des boissons à base de concentrés..

Sources toxiques

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Probablement, beaucoup ont entendu parler d'eau fluorée entrant dans nos maisons par les conduites d'eau communales. Le fluide du robinet contient généralement une forme inorganique de fluor. Et ce n'est pas le moyen le plus sûr de reconstituer les réserves minérales, comme les médecins sont convaincus. Et plus encore, vous ne devriez pas utiliser une telle eau (datcha après ébullition) pour cuisiner des aliments pour bébés.

Une concentration élevée de fluorure peut souvent être trouvée dans le vin. Mais il est difficile de classer une telle boisson comme utile, ne serait-ce que pour la raison que les sources de fluorure qu'elle contient sont le pesticide (cryolite), qui était utilisé pour traiter les vignobles. La cryolite (contient du fluorure de sodium) est utilisée comme agent contre les insectes ravageurs. Parfois, la concentration de F dans un verre d'un tel vin peut dépasser la teneur en oligo-élément dans un litre d'eau spécialement fluorée..

Choisissez uniquement les bons aliments pour maintenir l'équilibre en vitamines et minéraux, et le corps vous remerciera certainement pour une bonne santé..

Fluor (F)

Les besoins quotidiens en fluorure sont de 1,5 à 2 mg.

Le besoin de fluorure augmente avec l'ostéoporose (amincissement du tissu osseux).

Aliments riches en fluorure

Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit

Propriétés utiles du fluorure et son effet sur le corps

Le fluor favorise la maturation et le durcissement de l'émail dentaire, aide à lutter contre la carie dentaire en réduisant la production d'acide des microorganismes responsables de la carie dentaire.

Le fluor est impliqué dans la croissance du squelette, dans la guérison du tissu osseux dans les fractures. Il prévient le développement de l'ostéoporose sénile, stimule l'hématopoïèse et inhibe la formation d'acide lactique à partir des glucides.

Le fluor est un antagoniste du strontium - il réduit l'accumulation de radionucléide de strontium dans les os et réduit la gravité des dommages causés par les radiations causés par ce radionucléide.

Interaction avec d'autres éléments essentiels

Le fluor, associé au phosphore (P) et au calcium (Ca), renforce les os et les dents.

Manque et excès de fluor

Signes d'une carence en fluorure

  • carie;
  • maladie parodontale.

Signes d'excès de fluor

Avec un apport excessif de fluor, la fluorose peut se développer - une maladie dans laquelle des taches grises apparaissent sur l'émail des dents, les articulations sont déformées et le tissu osseux est détruit.

Facteurs affectant la teneur en fluorure des produits

La cuisson des aliments dans des casseroles en aluminium réduit considérablement la teneur en fluorure des aliments, car l'aluminium élimine le fluorure des aliments.

Pourquoi une carence en fluorure se produit-elle?

La concentration de fluorure dans les aliments dépend de sa teneur dans le sol et l'eau.

Découvrez quels aliments contiennent du fluor: tableau et description

Le fluor est présent dans tous les organes et tissus, mais 96% de celui-ci est concentré dans les os et les dents.

Avec le calcium et le phosphore, il fournit la minéralisation et la résistance du squelette, la maturation et la dureté de l'émail dentaire, participe à la croissance et à la guérison des os dans les fractures, améliore l'absorption du fer, ce qui est important dans la formation de l'hémoglobine. Les produits contenant beaucoup de fluorure seront décrits ci-dessous..

Le minéral contribue à la croissance normale des cheveux et de la plaque à ongles, participe à d'importants cycles physiologiques, renforce le système immunitaire, empêche l'absorption du magnésium et de l'iode (ce qui augmente la contractilité musculaire), élimine les métaux lourds, les toxines, les nucléides radioactifs, lie les radicaux libres.

Grâce au micro-élément, l'activité vitale des bactéries acidifiantes est supprimée, ce qui entraîne une diminution de l'acidité de la bouche et de l'estomac.

Contrairement à la croyance populaire, le fluor n'empêche pas le développement de la carie, mais l'arrête..

ATTENTION. Récemment, on pense que cet élément est destructeur. Avec la fluoration du corps, l'intelligence diminue, les enzymes sont détruites, le système nerveux central est détruit, l'activité intellectuelle du cerveau, le système immunitaire.

Liste d'épicerie


Voyons où et quel fluor est contenu, dans quels produits. Un tiers du fluorure dans le corps provient des aliments, mais la majeure partie provient de l'eau. Comme un oligo-élément naturel est à l'état lié (sous forme de fluorures), sa concentration dans les organismes vivants est négligeable. Le thé et le poisson de mer font exception. Quels autres aliments contiennent le plus de fluor, vous apprendrez dans le tableau ci-dessous..

Une partie importante de l'élément est perdue pendant la cuisson. Lors de la cuisson dans des casseroles en aluminium, il interagit avec le matériau de la casserole et est ainsi retiré des aliments.

RÉFÉRENCE. L'eau de source naturelle contient de 3 à 12 mg d'ions fluorures. Pour obtenir une dose quotidienne de cet élément, vous devez manger 3,5 kg de pain!

Il est impossible de couvrir le manque d'oligo-élément avec un régime monotone, par conséquent, les médecins ne prescrivent pas un régime, mais des préparations fluorées.

Origine végétale

Aliments riches en fluor:

  • céréales (son, grains germés, riz, sarrasin, farine de grains entiers, flocons d'avoine, flocons d'avoine);
  • légumes (citrouille, pommes de terre, oignons, algues, avocat, asperges, choux de Bruxelles, navets, chou-fleur, tomates, carottes, concombres, laitue, autres légumes à feuilles);
  • fruits (pamplemousse, dattes, pommes);
  • thé (noir et vert);
  • jus de vin, raisin, tomate, orange;
  • mon chéri;
  • pruneaux, amandes, noix, graines de tournesol;
  • épices et herbes (persil, graines de carvi, citronnelle, fanes de betteraves, pissenlits, épinards, ail, algues);
  • cornichons (cornichons).

La source de fluorure dans le vin est un produit chimique pulvérisé sur une vigne. Sa concentration peut aller hors de l'échelle, donc cette boisson doit être abordée avec prudence.

RÉFÉRENCE. La norme quotidienne de l'oligo-élément sera apportée en mangeant 300 g de noix.

Les ions fluor ont la capacité de se déplacer des feuilles vers la solution, par conséquent, lorsque le thé et les décoctions sont infusés, 70 à 90% d'entre eux migrent dans l'eau. La camomille «donne» le moins de minéraux - 5%, les cynorrhodons perdent 20%, la menthe - 30%.

Origine animale

Les fluorures les plus concentrés se trouvent dans les produits animaux suivants:

  • Viande;
  • foie;
  • bouillons sur os, volaille ou poisson en conserve;
  • Lait;
  • un poisson;
  • fruits de mer, crustacés (huîtres).

700 g de saumon ou 20 litres de lait couvriront les besoins quotidiens en oligo-élément.

ATTENTION. Il est préférable de faire cuire du poisson avec des arêtes: cela fournira au corps plus de fluor que de simples filets.

Table des matières

Dans la composition de divers aliments, le niveau d'oligo-élément varie considérablement.

Tableau 1. Teneur en fluorure des aliments

ProduitContenu pour 100 g, mcg% Moyen de la valeur quotidienne pour un adulte
thé (noir, vert, blanc)10 000 à 20 000628,5
maquereau1400-300092
thon (frais et fumé)1000-200063
eau minérale800-150048
morue, merlan bleu, goberge, merlu700-140044
Noyer685-130041
églefin50020,75
chinchard490-100031
éperlan, plie, rudd, lenonema, brème, tassard, maquereau, poisson blanc, saumon (saumon), truite, écrevisses, pétoncle, aux yeux blancs, cupidon, sprat épicé, aux yeux rouges, letrin, mulet, saumon kéta, carpe crucian, saumon rose, collerette, capelan430-90028
huître340-86025,25
porc, agneau150-3006,5
poulet140-2809,6
œuf de poule90-1806
sarrasin et semoule, lait, pâtes, pommes de terre50-1003,125
du boeuf16-321,025
lait en poudre, noix de pécanDix0,425
un radis6-120,3875
carotte3-60,2

RÉFÉRENCE. Le fluorure de l'eau potable est le plus complètement absorbé.

Taux journalier


Il est difficile de déterminer la limite entre un excès et une carence en oligo-élément dans l'organisme. Dans les aliments, il est contenu en quantités négligeables, il est donc difficile d'avoir une surdose.

Le corps d'un adulte pesant jusqu'à 70 kg contient en moyenne 2-3 g de fluor. Son taux journalier est de 0,5 à 4 mg et dépend de l'âge, du poids, de la consommation d'énergie, de la région de résidence, de la nutrition.

Tableau 2. Valeur quotidienne

Années d'âgeTaux quotidien de fluor, mg
0-10,5
1-30,7
3-60,9
6-91.1
9-141,3
14-181,5
plus de 18 ans1.7-4

CARACTÉRISTIQUES. Les femmes enceintes et les personnes en travail physique ont besoin de 2 mg de minéral par jour. Avec l'ostéoporose, le taux de sa consommation augmente.

Vidéo utile

Que le fluorure soit réellement utile ou nocif, les produits qu'il contient sont décrits dans ce film:

Pourquoi le fluor est important: norme, carence, excès

Le manque d'ions fluorure ne présente pas de symptômes prononcés, de sorte que les gens consultent un médecin tardivement..

L'absence d'un élément provoque la destruction du tissu osseux, une sensibilité accrue des dents, ce qui entraîne érosion, fragilité et fragilité des ongles, chute de cheveux, section de leurs extrémités, anémie, ostéoporose, courbure de la colonne vertébrale, maladie parodontale, caries, déficience visuelle.

L'élément est toxique lorsqu'il est ingéré à plus de 20 mg, donc une surdose est dangereuse pour la santé. Avec un excès d'élément, la croissance ralentit, la division cellulaire s'arrête, une faiblesse générale, une somnolence, des nausées, des vomissements, des éruptions cutanées, des chuchotements, une perte complète de la voix, des convulsions, des doigts tremblants, des saignements des gencives, une suppression des reins, du foie, de la glande thyroïde et une capacité de réflexion. La respiration devient difficile, la pression diminue, les os deviennent rugueux, provoquant des douleurs musculaires et articulaires.

L'intoxication au fluor entraîne le développement de conjonctivite, de larmoiement, de pneumonie, d'irritation des bronches, de la peau, de fortes douleurs abdominales, de la diarrhée, du coma.

L'excès de fluor est lourd de fluorose - une maladie dans laquelle des taches gris-brun apparaissent sur l'émail, les articulations se déforment, deviennent nodulaires et le tissu osseux est détruit, des rides et des zones dures blanches apparaissent sur la peau. La fluorose se développe en présence de 0,5 mg de fluorure pour 1 kg de poids corporel.

IMPORTANT. Les symptômes de surdosage apparaissent progressivement, par conséquent, au moindre inconfort, vous devez consulter un médecin. Si les soins médicaux ne sont pas fournis en temps opportun, le traitement peut être retardé pendant une longue période..

Pour éliminer l'excès d'ions fluorures, il est nécessaire de consommer des produits et des médicaments contenant du calcium (gluconate de calcium), ainsi que des laxatifs (sulfate de sodium). Les médicaments à base de magnésium interfèrent avec l'absorption du minéral. En cas d'empoisonnement avec ce micro-élément, vous devez faire vomir et rincer l'estomac.

MISE EN GARDE. 3 mg de fluorure par kg d'aliment suffisent à provoquer une intoxication. Si la dose de l'élément entrant est de 10 mg, le tissu squelettique est détruit. Avec une teneur en oligo-éléments de 5 mg pour 1 litre d'eau, une oncologie se produit. La mort survient lorsque 5 g de fluorure sont consommés.

Le fluor est indispensable à la formation du tissu osseux et des dents, mais un léger excès de celui-ci entraîne des conséquences irréversibles très graves. La carence en ce micro-élément cause beaucoup moins de dommages à l'organisme, il n'est donc pas nécessaire de contrôler la teneur en fluorure fournie avec les aliments..

Quels aliments contiennent du fluor en grande quantité: tableau en% de la valeur quotidienne

Bonjour chers lecteurs. Le sujet de la bonne nutrition est aujourd'hui intéressant pour tous ceux qui veulent rester vigoureux et en bonne santé pendant de nombreuses années. Nous surveillons le contenu calorique de l'alimentation, calculons la quantité de glucides, de protéines, de graisses, de vitamines. Cependant, nous oublions que le corps a besoin de micro-éléments, par exemple du fluorure, pour une vie à part entière. Voyons où chercher ce composant exotique et quels aliments fluorés sont préférables..

  1. Pourquoi notre corps a-t-il besoin d'ions F?
  2. Comment un excès d'un oligo-élément affectera le corps
  3. Où est contenu l'oligo-élément

Pourquoi notre corps a-t-il besoin d'ions F?

Le fluor étant une substance gazeuse du groupe halogène, il pénètre dans notre corps sous forme de composés de divers métaux (calcium, sodium, étain). Ensuite, il est ionisé et transporté par le sang vers les organes et les tissus..

Les besoins humains en fluorure sont faibles, seulement 0,5 à 4 milligrammes par jour. Considérant qu'un litre d'eau de boisson contient 3 à 12 mg de fluorures, on peut dire qu'il n'est pas nécessaire de saturer spécifiquement le régime avec des aliments contenant du fluor, à condition que les principes de base d'une bonne nutrition soient respectés..

Bien qu'il soit habituel de référer le fluor au groupe des micro-éléments conditionnellement vitaux, le corps ne pourra pas s'en passer complètement. En soi, F est nécessaire au stade de la formation de l'émail des dents et des os. L'état de la plaque à ongles et des cheveux, ainsi que le taux de régénération des tissus endommagés, dépendent de son contenu..

Les ions fluorure catalysent l'hématopoïèse, aident le corps à se débarrasser des radionucléides et des métaux lourds. De plus, l'halogène accélère l'absorption du Ca ou du fer des aliments..

L'excellente compatibilité du fluor et du calcium leur permet de travailler en tandem, renforçant les os et l'émail des dents de toutes les manières possibles. Par conséquent, l'oligo-élément est particulièrement important pour les femmes. Comme vous le savez, en portant un bébé, une mère a besoin d'un apport régulier en calcium, nécessaire à la formation du squelette du bébé..

En l'absence de celui-ci, le corps empruntera un oligo-élément au tissu osseux, ce qui affectera immédiatement l'état des cheveux et des ongles de la future mère. Pour les femmes âgées, il est important de consommer la quantité maximale autorisée d'aliments contenant du fluor pour éviter le développement de l'ostéoporose.

Une autre propriété utile de l'halogène F est sa capacité à réduire l'agressivité de l'environnement acide dans la bouche et à tuer les bactéries responsables de la carie dentaire. À propos, les fabricants de dentifrices l'utilisent avec succès..

Comment un excès d'un oligo-élément affectera le corps

Récemment, de nombreux articles et publications ont été publiés sur les méfaits du fluorure. Dites, cet élément chimique est dangereux pour le corps humain. Je dois dire que l'halogène est vraiment toxique, mais seulement dans son état naturel et gazeux..

De plus, nous l'obtenons à partir de produits en micro-doses; le corps n'a pas le temps d'accumuler une concentration critique de la substance, puisque F est rapidement utilisé par le système urinaire. Mais cela ne vaut vraiment pas la peine d'acheter des produits enrichis en fluor. Non seulement les prix d'un tel produit sont de 20 à 30% plus élevés, mais le risque de surdosage lorsqu'il est consommé augmente considérablement.

Voyons maintenant comment vous pouvez découvrir que votre corps contient trop de fluor. Étant donné que les ions halogènes suivent, tout d'abord, le tissu osseux, son excès se manifestera par des taches blanches sur l'émail des dents. Mais si ce symptôme est facile à détecter visuellement, d'autres conséquences, telles que saignements de nez, pics de pression, démangeaisons cutanées ou maux de tête, sont souvent attribuées à d'autres facteurs..

Un excès constant de l'apport quotidien requis en fluorure entraîne une diminution de l'immunité, une complication de l'évolution des affections chroniques, le développement d'allergies et même l'apparition de tumeurs. Il faut tenir compte du fait que les composés fluorés sont incompatibles avec le magnésium, ils empêchent son assimilation complète.

Où est contenu l'oligo-élément

Presque toutes les catégories d'aliments contiennent des quantités variables de fluorure. Mais il faut admettre que l'oligo-élément ne se trouve nulle part en grande quantité. En règle générale, sa présence dans les produits est limitée aux dixièmes et centièmes de milligramme.

Sa teneur en poisson de mer est relativement élevée. Le maquereau est particulièrement riche en fluorures, contenant 35% d'un oligo-élément de l'apport quotidien. Les autres produits contenant du fluor sont indiqués dans le tableau. Les calculs sont basés sur l'apport quotidien maximal.

Les fluorures peuvent être obtenus non seulement à partir de poisson, de produits laitiers ou de céréales. Certains d'entre eux se trouvent dans le bœuf ou le veau, le foie. Si nous parlons de fruits de mer, alors l'oligo-élément peut être trouvé dans les algues (varech). Les composés fluorés se trouvent dans les pommes, les raisins, les dattes, les épinards, les betteraves, les graines de tournesol et de citrouille.

Vous serez probablement curieux de savoir qu'en plus des produits listés, l'oligo-élément est présent en quantité importante dans la feuille de thé. On peut dire que la plante est une favorite en termes de teneur en composés fluorés. Dans le même temps, pendant le brassage, la feuille dégage environ 50 à 70% de la substance dans l'eau.

C'est pourquoi on pense que le thé est bon pour les dents. Cela est particulièrement vrai pour les variétés vertes, qui ne contiennent presque pas de pigment colorant, ce qui signifie qu'elles ne provoqueront pas de jaunissement de l'émail. Les boissons chaudes à base de menthe sont bénéfiques. Le fluor est également présent dans ses feuilles et ses tiges..

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Le fluor dans la table des aliments

Le contenu de l'article:

Fluor du grec signifie «destruction». Ce n'est pas un nom accidentel, car cette substance peut vraiment entraîner une invalidité et même la mort. De nombreux scientifiques sont morts en essayant d'obtenir du fluor pur, mais les chercheurs français n'ont réussi à isoler cet élément chimique qu'au XIXe siècle. À ce jour, le fluor a été bien étudié, les effets positifs et négatifs de cette substance sur le corps humain ont été déterminés..

Le fluor (F) est un élément chimique qui appartient au groupe VII du système périodique et appartient aux halogènes. Le fluor est un gaz diatomique qui se présente naturellement sous forme de fluorures, a une couleur jaunâtre ou est complètement incolore.

Le bon fonctionnement du corps humain dépend en grande partie de cette substance. Il est important d'éviter à la fois la surabondance et le manque. La majeure partie du fluorure présent dans les tissus corporels est concentrée dans le tissu osseux, les dents, les cheveux et les ongles. D'où il faut conclure que le fluor affecte non seulement la santé, mais aussi l'apparence d'une personne.

Propriétés du fluor

Le fluor a les propriétés suivantes:

  • odeur forte et désagréable, rappelant un mélange de chlore et d'ozone;
  • la molécule de chlore est formée par 4 orbitales de liaison et 3 orbitales de relâchement, l'ordre des liaisons est égal à un;
  • dans sa composition, le chlore est une substance monoisotopique, puisque la science ne connaît qu'un seul isotope stable du fluor - F19, 17 isotopes radioactifs et un isomère nucléaire F18;
  • à des températures de -188 à -288, cette substance se transforme en un état liquide ou solide;
  • à l'état gazeux, le fluor n'a pas de couleur, à l'état liquide sa couleur est jaunâtre, à l'état solide il est jaune-vert;
  • le fluor est un puissant agent oxydant, c'est la substance la plus légère de tous les halogènes;
  • le point d'ébullition de cette substance est de -188 degrés, le point de fusion - - 219.

Fonctions du fluor dans le corps humain

Le fluor est un élément essentiel du corps humain qui remplit les fonctions suivantes:

  • participe (avec le calcium et le phosphore) à la formation et au renforcement du squelette dentaire et de l'émail;
  • favorise la croissance normale des ongles et des cheveux;
  • participe au processus d'hématopoïèse;
  • empêche le développement de l'ostéoporose;
  • supprime les bactéries acidifiantes, protégeant ainsi les dents des maladies parodontales et des caries;
  • renforce le système immunitaire;
  • favorise l'élimination des radionucléides de l'organisme.

Le gaz fluor est toxique et corrosif pour le corps humain. Cependant, dans tous les produits, ainsi que dans le dentifrice, il est contenu sous forme de sels. Dans ce cas, cela peut être bénéfique, bien sûr, avec une utilisation modérée..

Les bienfaits du fluor pour le corps humain

Le fluor est très bénéfique pour le corps humain.

Il remplit de nombreuses fonctions importantes:

  1. Inhibe le développement de micro-organismes pathogènes, prévenant les dommages à l'émail des dents par les produits de leur activité vitale.
  2. Élimine les sels et les métaux lourds.
  3. Reminéralise l'émail au premier stade de la formation des caries.
  4. Aide à renforcer le tissu osseux.
  5. Normalise le métabolisme phosphore-calcium.
  6. Augmente la résistance du corps aux radiations.
  7. Ralentit l'activité des bactéries acidifiantes.
  8. Responsable de la qualité des cheveux et des ongles.

Le fluorure nuit au corps

Le fluor peut être à la fois bénéfique et nocif pour le corps humain. Cette substance est très dangereuse en cas de surdosage. Le fluor est excrété pendant une longue période et s'accumule non seulement dans les os et les dents, mais également dans la glande pinéale, située au milieu du cerveau. Dans ce cas, son impact sur la santé humaine peut être très grave..

Le problème de l'ajout de fluor à l'eau municipale, ainsi qu'à diverses boissons, aliments et dentifrices, est assez aigu. Dans certains pays (pas en Russie) des composés fluorés synthétiques sont ajoutés: acide fluorosilicique, fluorosilicate de sodium, fluorure de sodium.

Étant donné que ces composés sont des déchets des industries du phosphate, de l'aluminium et même du nucléaire, leurs risques pour la santé deviennent évidents..

Le fluorure de sodium est le plus nocif pour la santé. Les scientifiques affirment que cette substance réduit les capacités cognitives humaines (altère la parole, la capacité de réflexion et la mémoire). Les informations à ce sujet sont devenues connues des masses il y a seulement 10 ans. Jusqu'à ce moment, les résultats de l'étude sur les dangers du fluorure étaient classés..

Les scientifiques ont prouvé qu'avec une utilisation prolongée du fluorure de sodium, les troubles suivants du fonctionnement normal du corps se produisent:

  1. Dysfonctionnements de la glande thyroïde jusqu'à des troubles étendus du système endocrinien.
  2. Dysfonctionnements génétiques au niveau de l'ADN.
  3. Maladies oncologiques.
  4. Diminution de la production de mélatonine (entraînant divers troubles du sommeil).
  5. Troubles neurologiques (difficultés de concentration de l'attention, mémoire, etc.).
  6. La maladie d'Alzheimer.

Les composés synthétiques du fluor sont utilisés dans l'industrie alimentaire depuis les années 1940. Il y a des spéculations selon lesquelles le fluorure de sodium a été utilisé pour le contrôle de la conscience de masse en Allemagne nazie, aux États-Unis et en Union soviétique.

Le fluorure d'origine naturelle fait partie de la croûte terrestre, donc une petite quantité de cette substance dans l'eau naturelle est acceptable. Certains fluorures sont présents dans les plantes et les tissus animaux. Cependant, même le fluorure naturel est toxique pour l'homme, et encore plus dangereux que le plomb. Juste 2 à 5 g est une dose mortelle.

Apport quotidien de fluor

L'apport quotidien en fluorure pour un adulte pesant jusqu'à 70 kg peut aller jusqu'à 4 mg. Une quantité plus précise peut être déterminée sur la base de données telles que l'âge, le poids, la région de résidence, la qualité de l'eau utilisée, les caractéristiques alimentaires.

Les enfants ont besoin de moins de fluorure que les adultes. Ainsi, à l'âge de 1 an maximum, 0,5 mg de cet élément suffit, de 1 à 6 ans - 0,7-0,9 mg, de 6 à 14 - 1,3 mg, de 14 à 18 - 1,5 mg. Les femmes enceintes ont besoin d'au moins 2 mg de fluor par jour. La dose est également augmentée pour les personnes atteintes d'une maladie telle que l'ostéoporose, car cette maladie se développe souvent dans le contexte d'un manque de fluorure.

Excès de fluor dans le corps

Un apport excessif de fluorure dans le corps humain est possible en buvant de l'eau à haute teneur en cet élément ou des médicaments à un dosage inapproprié.

Symptômes d'un excès de fluor:

  1. Nausée et vomissements.
  2. Indigestion, douleurs abdominales et inconfort.
  3. Faiblesse, fatigue accrue.
  4. Hypersensibilité cutanée, irritation, éruptions cutanées et taches rouges.
  5. Problèmes dentaires - fragilité, fissures et taches sur l'émail, saignement des gencives.
  6. Convulsions, doigts tremblants.
  7. Dysfonctionnement du système nerveux central.
  8. Œdème pulmonaire, pneumonie.
  9. Perte de voix.
  10. Déchirure.

Souvent, avec un excès de fluor, une fluorose se produit - une maladie dans laquelle plusieurs symptômes sont observés simultanément: l'apparition de taches brunes sur l'émail des dents, la déformation des articulations, la destruction du tissu osseux, l'apparition de rides et de zones dures sur la peau. Le développement de la fluorose se produit lorsque le corps contient à partir de 0,5 mg de fluorure pour 1 kg de poids corporel.

Un excès de fluor dans le corps peut se manifester comme l'un des symptômes, ou plusieurs à la fois. Par exemple, des nausées peuvent apparaître au début, et un peu plus tard - vomissements, malaise et autres troubles. Dans tous les cas, il est impératif de consulter un médecin si vous présentez ces symptômes. L'autodiagnostic et le traitement peuvent avoir des conséquences négatives sur la santé.

Comme mesure d'urgence en cas de surdosage de fluor (ingestion de 20 mg de la substance), il est recommandé de faire vomir et de rincer l'estomac avec une solution à 1% de chlorure de calcium, puis de boire beaucoup d'eau et de prendre du lactate ou du gluconate de calcium. De plus, un laxatif salin, des injections d'électrolytes, des vitamines et un traitement symptomatique peuvent être prescrits. Les cas graves peuvent nécessiter une purification du sang à l'aide d'une machine à rein artificiel.

S'il y a un léger excès de fluor, le régime alimentaire quotidien doit être revu, la teneur en cet élément dans l'eau potable doit être vérifiée et sa source doit être remplacée si nécessaire. Vous devez également renoncer au dentifrice fluoré et aux vitamines contenant du fluor..

Intoxication chronique au fluor

Le plus souvent, un empoisonnement chronique au fluor est diagnostiqué chez les enfants et les adolescents, mais parfois cette condition survient également chez les adultes. Dans le cas d'une forme chronique d'intoxication qui survient lors d'une exposition prolongée à cette substance, une personne présente des symptômes caractéristiques. Au stade initial - sensibilité accrue et saignement des gencives, taches brunes à la surface des dents, caries, maladie parodontale, douleur et gonflement du nez, lésions ulcéreuses de la cloison nasale, dyskinésie intestinale et gastrique.

Plus tard, des maladies du système respiratoire apparaissent, une personne commence également à ressentir des sensations douloureuses dans la région du cœur, sa circulation sanguine et ses processus d'hématopoïèse sont perturbés. En cas d'intoxication chronique, le métabolisme du cholestérol échoue, des ulcères d'estomac et une gastrite se développent. Si vous n'éliminez pas l'excès de fluor du corps, cela peut, avec le temps, affecter négativement l'état du tissu osseux, provoquer une maladie de la peau (dans les cas graves, des lésions ulcéreuses, un gonflement et une nécrose de certaines zones de la peau se produisent).

Manque de fluor dans le corps

Étant donné que la principale source de fluorure pour l'homme est l'eau, il est nécessaire de s'assurer que cet élément est contenu en quantités suffisantes..

Le manque de fluor dans le corps peut être exprimé par les symptômes suivants:

  • pointes fourchues, casse, sécheresse et chute de cheveux:
  • le développement de caries, une sensibilité accrue de l'émail, un effritement des dents, une usure accrue, une érosion et une nécrose des gencives;
  • Fractures fréquentes et répétées, fissures et difficultés de fusion osseuse, qui peuvent être un signe d'ostéoporose;
  • sensibilité au rhume et aux maladies virales en raison d'une immunité affaiblie.

Le moyen le plus efficace d'éliminer le manque de fluorure dans le corps est de remplacer la source d'eau potable. Il est nécessaire de choisir une eau en bouteille contenant cet élément. Avec une carence importante en fluor, confirmée par des analyses, un traitement approprié est prescrit. Vous pouvez améliorer l'état de vos dents avec une pâte fluorée, qui doit être sélectionnée par un dentiste professionnel..

La méthode de reconstitution du minéral est choisie en fonction des symptômes et de la présence ou de l'absence de maladies et de contre-indications concomitantes. Lors du calcul du dosage d'un médicament particulier pour reconstituer les réserves de fluorure, évitez de dépasser la dose, car cet élément se trouve dans certains aliments, l'eau et les vitamines. Pour cette raison, il est préférable de consulter un médecin pour choisir le remède nécessaire et sa posologie..

Quels aliments contiennent du fluor

Le fluor, essentiel pour le corps humain, se trouve dans les aliments suivants:

  • noix et amande;
  • poissons de mer et d'eau douce;
  • fruits de mer (en particulier crevettes);
  • légumes (pommes de terre, citrouille, oignons, asperges, avocat, choux de Bruxelles, tomates, carottes, laitue, épinards et autres légumes verts);
  • des œufs;
  • fruits (pamplemousse, pomme, mandarine, prune);
  • céréales (sarrasin, riz, maïs, avoine, son, graines germées);
  • boeuf et poulet;
  • mon chéri;
  • cornichons (cornichons, tomates, chou);
  • Lait;
  • thé noir et vert;
  • vin rouge (la source est les produits chimiques utilisés pour fertiliser les raisins).

Pour recevoir la quantité requise de fluorure, il n'est pas du tout nécessaire de prendre des préparations pharmaceutiques. Il suffit d'inclure dans votre menu les produits de la liste ci-dessus, mais aussi de ne pas surdoser cet élément.

Aliments riches en fluor: liste détaillée, tableau

Le fluor est un élément chimique gazeux de couleur vert clair avec une odeur piquante désagréable. L'agent oxydant le plus puissant, son nom est traduit du grec par mort, destruction. Malgré sa formidable réputation, les micro-doses de cet halogène sont indispensables pour le corps humain. L'oligo-élément est présent dans tous les organes et tissus, et 96% est concentré dans les os du squelette et des dents. Les aliments riches en fluor permettent de compenser pleinement la carence en cet oligo-élément. Un excès de substance toxique est aussi dangereux que son absence complète, il faut donc faire preuve de prudence, en particulier lors de l'utilisation de produits artificiellement fluorés.

Quels aliments contiennent du fluor

Le fluorure présent dans les aliments est facilement absorbé par le corps humain et est impliqué dans les processus suivants:

  • renforce et nourrit les os avec des minéraux essentiels;
  • assure la formation de l'émail dentaire et sa dureté;
  • en cas de fractures, il aide les os à se développer ensemble;
  • favorise la santé des cheveux et des ongles;
  • renforce le système immunitaire;
  • élimine les métaux lourds, les toxines et les radiations du corps, empêche la formation de cellules cancéreuses;
  • favorise le bon fonctionnement musculaire;
  • réduit l'acidité dans la bouche et l'estomac, empêchant le développement de la gastrite.

La plupart des oligo-éléments disponibles pénètrent dans le corps humain avec de l'eau ordinaire. Dans les régions où l'eau et le sol sont pauvres en fluor, la fluoration artificielle est pratiquée. Le tiers restant du micro-élément est livré avec des produits, où sa concentration sous forme de fluorures est négligeable. C'est pourquoi, avec un manque chronique de substance, les médecins prescrivent non pas un régime, mais un cours de médicaments fluorés.

Un excès d'un oligo-élément dans le corps s'accompagne des symptômes suivants:

  • ralentissement de la croissance, courbure des os;
  • arrêt de la division cellulaire et faiblesse générale;
  • somnolence, nausées et envie de vomir;
  • dermatite, éruptions cutanées;
  • enrouement et perte totale de la voix;
  • tremblement incontrôlable des doigts, convulsions;
  • saignement des gencives;
  • difficulté à respirer et pression artérielle basse;
  • douleurs musculaires et articulaires;
  • une toux qui ressemble à une pneumonie ou une bronchite avancée;
  • douleur abdominale sévère, diarrhée;
  • tomber dans le coma.

Produits contenant de grandes quantités de fluorure

À des doses microscopiques, le fluor est présent dans presque tous les aliments. Sa teneur la plus élevée est notée dans l'eau, certaines plantes, mollusques et poissons océaniques..

L'arbuste à thé, quelle que soit la région de croissance, consomme activement le fluorure du sol, des engrais et de l'eau, le concentre dans ses feuilles. C'est pourquoi le thé noir et vert est l'un des leaders reconnus dans la teneur en cet oligo-élément. Il convient de noter que le brassage d'une boisson dans de l'eau bouillante réduit considérablement le pourcentage de fluorure. Lors de la préparation de décoctions d'herbes épicées et médicinales, jusqu'à 50% du micro-élément passe de la matière première à la solution.

Une quantité particulièrement importante de fluorure se trouve dans les os des poissons marins. Par conséquent, manger des aliments en conserve avec des os est d'un grand avantage. Un pourcentage important de fluorure se trouve dans les fruits de mer suivants:

  • huîtres, moules, écrevisses;
  • saumon, maquereau;
  • thon, morue, goberge;
  • merlu, merlan bleu;
  • haddock, plie, rudd;
  • éperlan, lemonema, dorade;
  • le maquereau, le poisson bleu, le chinchard;
  • truite, sprat, capelan;
  • ruff, carpe crucian, poisson blanc;
  • coquille.

Les produits de la pêche peuvent être consommés salés, fumés, bouillis et frits. Il faut se rappeler que le filet est moins utile que la carcasse avec des os.

Le principal pourcentage de fluorure se trouve dans les os d'animaux et d'oiseaux élevés pour l'abattage. Par conséquent, le bouillon cuit sur l'os est plus sain que le filet pur. L'oligo-élément est présent dans les types de produits carnés suivants:

  • viande en conserve, ragoût;
  • bœuf, porc, agneau;
  • sous-produits, saucisses;
  • poulet, oie.

Les œufs de tout oiseau contiennent du fluor. Selon la région de nidification et le régime alimentaire, sa quantité peut varier considérablement. Dans la poudre d'œuf, le contenu de l'élément augmente de près de 4 fois.

Céréales

Les plantes sont capables de stocker le fluorure dans l'eau, le sol et les produits chimiques. Dans les céréales, l'oligo-élément est présent à doses moyennes. La substance est contenue dans les céréales connues suivantes:

  • sarrasin et flocons d'avoine, y compris "Hercules";
  • blé, épeautre, semoule, couscous;
  • pâtes et farine de blé;
  • orge perlé et orge, mil poli;
  • riz, son et non moulu;
  • farine de seigle, soja, maïs;
  • lentilles et haricots.

Dans le grain de blé dur, les fluorures sont sensiblement plus élevés, comme dans l'avoine entière et l'orge..

Des noisettes

Seuls 300 g de noix répondent pleinement aux besoins en fluorure d'un adulte. Autres fruits à coque contenant du fluor:

  • noix de pécan;
  • graines de tournesol;
  • amande.

Le produit peut être légèrement séché dans une poêle avant utilisation..

Des légumes

Les légumes contenant du fluor sont les suivants:

  • épinards, asperges;
  • tomates, carottes, betteraves et leurs fanes;
  • radis, chou, y compris la choucroute;
  • citrouille, avocat;
  • haricots verts, pois verts;
  • pommes de terre, oignons;
  • salade de feuilles;
  • concombres, persil, ail.

Une quantité importante de fluorure se trouve dans des plantes alimentaires telles que les algues, les pissenlits, la camomille, les cynorrhodons, la menthe, le cumin.

Règles d'utilisation des produits contenant du fluorure

La norme quotidienne d'un oligo-élément pour un adulte est de 0,5 à 4 mg. Avec l'apport normal d'une substance avec de la nourriture dans le corps, il accumule en moyenne jusqu'à 3 g de minéral, qui est progressivement excrété naturellement. Étant donné que dans les produits alimentaires, à l'exception de l'eau, l'oligo-élément est contenu en quantités négligeables, il ne faut pas avoir peur d'un surdosage. L'utilisation incontrôlée d'additifs artificiels est beaucoup plus dangereuse. 20 mg de fluor sont suffisants pour provoquer une intoxication grave. À une dose de 10 mg par jour, la destruction du tissu osseux commence et 5 mg pour 1 litre d'eau avec fluoration artificielle provoque le cancer.

Lors de l'utilisation de produits comme sources de fluorure, il y a plusieurs règles à connaître et à respecter:

  • lors du traitement thermique des produits, une partie importante du fluor est détruite;
  • les plats en aluminium sont capables d'éliminer complètement le fluorure contenu dans les aliments, car il interagit activement avec ce métal;
  • les aliments riches en fluor et en calcium participent activement à la formation du tissu osseux, des cheveux et des dents;
  • le minéral empêche l'absorption du magnésium et de l'iode, de sorte que les aliments et les compléments minéraux contenant ces substances sont mieux consommés séparément.

Tableau des produits fluorés

Le manque d'un oligo-élément dans le corps provoque un affaiblissement des os, une destruction de l'émail des dents, un amincissement des cheveux et des plaques à ongles, des maladies articulaires et une courbure de la colonne vertébrale, une vision trouble. Pour éviter des conséquences fâcheuses, il est nécessaire de consommer quotidiennement des aliments contenant des fluorures..

Fluor. Aliments riches en fluor. tableau de comparaison.

Aliments riches en fluor. Tableau comparatif des macro et microéléments. Publié sur neboleem.org

Besoin quotidien.

Les besoins quotidiens d'un adulte en fluorure sont de 1,5 à 2 mg.

Besoin physiologique de fluorure, mg par jour:

JEUNE ÂGE
SolPectoralPréscolaire
0-3 mois4-6 mois7 à 12 mois1 à 2 ans2-3 ans
Masculin1,0 mg1,2 mg1,4 mg
Femme
Âges préscolaires et scolaires
SolPréscolaireJrMilieuAdolescent
3-7 ans7-11 ans11-14 ans14-18 ans
Masculin2,0 mg3,0 mg4,0 mg
Femme
ÂGE MATURE
SolAdultesLes personnes âgéesEnceinte
(2ème mi-temps)
En lactation
18-29 ans30 à 39 ans40-59 ansplus de 60
Masculin4,0 mg-
Femme

Le niveau maximal admissible de consommation de fluorure est fixé à 10 mg par jour.

Le besoin augmente avec:

  • ostéoporose (amincissement du tissu osseux)

Propriétés et effets utiles sur le corps.

Le fluor favorise la maturation et le durcissement de l'émail dentaire, aide à lutter contre la carie dentaire en réduisant la production d'acide des microorganismes responsables de la carie dentaire.

Le fluor est impliqué dans la croissance du squelette, dans la guérison du tissu osseux dans les fractures. Il prévient le développement de l'ostéoporose sénile, stimule l'hématopoïèse et inhibe la formation d'acide lactique à partir des glucides.

Le fluor est un antagoniste du strontium - il réduit l'accumulation de radionucléide de strontium dans les os et réduit la gravité des dommages causés par les radiations de ce radionucléide.

Interaction avec d'autres éléments essentiels.

Le fluor, associé au phosphore (P) et au calcium (Ca), renforce les os et les dents.

Les aliments les plus riches en contenu.

La plus grande quantité de fluorure se trouve dans le thé, les poissons de mer, l'eau potable.

Non.Quantité par 100 g% de la valeur quotidienne
1Vin de table blanc202,0 μg5,1%
2Vin de table153,3 μg3,8%
3Jus de raisin en conserve138,0 μg3,5%
4Vin de table rouge104,6 μg2,6%
cinqThé noir Nestea au citron89,9 μg2,2%
6Confiture73,0 μg1,8%
7Gruau d'avoine (gruau) dans l'eau (cuit)71,6 μg1,8%
8Huîtres au four63,0 μg1,6%
neufpain de seigle51,0 μg1,3%
DixBouillie de semoule sur l'eau50,7 mcg1,3%
OnzePommes de terre bouillies dans leur peau49,4 μg1,2%
12Carottes bouillies47,5 mcg1,2%
treizeBière foncée ou claire44,2 μg1,1%
QuatorzeHuîtres crues40,5 mcg1,0%
quinzeÉpinards bouillis37,8 mcg0,9%
seizeBarre de chocolat Snickers36,4 mcg0,9%
17Fromage cheddar34,9 μg0,9%
dix-huitPoivre noir moulu34,2 mcg0,9%
19Jus d'orange en conserve31,3 μg0,8%
20Caramel27,0 μg0,7%
21Blé soufflé prêt à manger27,0 μg0,7%
22Betteraves en conserve26,3 μg0,7%
23frites25,6 mcg0,6%
24Crème glacée au chocolat22,8 mcg0,6%
25Asperges bouillies21,9 mcg0,5%
26Omelette aux œufs21,2 μg0,5%
27Riz soufflé prêt à manger19,0 μg0,5%
28Haricots verts crus, asperges19,0 μg0,5%
29Thon en conserve dans son jus18,6 mcg0,5%
trenteCrème glacée15,4 mcg0,4%
31Ketchup15,1 μg0,4%
32Mais congelé14,6 mcg0,4%
33Jus d'abricot en conserve (nectar)11,9 mcg0,3%
34Jus de poire en conserve (nectar)11,9 mcg0,3%
35Jus de pêche en conserve (nectar)11,9 mcg0,3%
36Homards (homards, homards), crus10,6 mcg0,3%
37Noix de pécan10,0 μg0,3%
38Raisins (rouges ou verts) frais7,8 mcg0,2%
39Poire en conserve7,5 mcg0,2%
40Avocat frais7,0 μg0,2%
41Choucroute7,0 μg0,2%
42Mon chéri7,0 μg0,2%
43Jus de tomate en conserve, sans sel6,9 mcg0,2%
44Pêches en conserve6,8 mcg0,2%
45Escariole cuite6,7 mcg0,2%
46Radis frais6,0 μg0,2%
47Chewing-gum5,0 μg0,1%
48Chocolat au lait5,0 μg0,1%
49Œuf de poule bouilli (dur)4,8 mcg0,1%
50Fraises fraiches4,4 μg0,1%

Signes de carence en fluorure.

Les signes d'une carence en fluorure comprennent:

  • carie
  • maladie parodontale

Signes d'excès de fluor.

Avec un apport excessif de fluor, la fluorose peut se développer - une maladie dans laquelle des taches grises apparaissent sur l'émail des dents, les articulations sont déformées et le tissu osseux est détruit.

Facteurs affectant le contenu des produits.

La cuisson des aliments dans des casseroles en aluminium réduit considérablement la teneur en fluorure des aliments, car l'aluminium élimine le fluorure des aliments.

Pourquoi y a-t-il encore une carence en fluorure.

La concentration de fluorure dans les aliments dépend de sa teneur dans le sol et l'eau.