Pourquoi le chou est utile pour le corps. Propriétés utiles du chou et contre-indications

Le chou blanc est l'un des produits folkloriques les plus courants. En plus d'un goût excellent, il a une grande utilité. Son utilisation est recommandée pour les hommes et les femmes. Cela vaut la peine de considérer les variétés de culture: mer, Bruxelles et autres options. Leurs qualités de guérison sont plus larges que celles d'un parent blanc.

Propriétés utiles du chou pour le corps

Lorsqu'on utilise un légume pour préparer divers plats, peu de gens pensent aux effets bénéfiques de la culture. C'est une véritable source de vitamines, micro-éléments utiles. Même le chou cuit est capable de combler la carence du corps en ascorbigène (une substance antitumorale complexe à base d'acide ascorbique et de glycosides). Une substance utile se trouve en grande quantité en culture.

Les jeunes feuilles de chou sont riches en vitamine C - 10 fois plus que le citron. La principale contre-indication à utiliser est une acidité élevée dans les intestins. Un produit frais contient un minimum de calories: de 16 à 48 selon les espèces. Les principales vitamines que l'on trouve en culture comprennent:

  • acide folique;
  • Vitamines B;
  • acide pantothénique;
  • potassium;
  • calcium;
  • phosphore.

brocoli

Pourquoi un tel chou est utile: il peut être attribué à une espèce rare de plantes qui contiennent une grande quantité de protéines et ont des propriétés médicinales. Les vitamines et les minéraux aident à éliminer le cholestérol du corps, à normaliser la digestion. 100 g du produit ne contiennent que 34 kcal, il peut donc être considéré comme diététique. Pour vérifier la qualité d'un légume et en choisir un frais, achetez-en un dont les bourgeons n'ont pas encore fleuri.

À tête blanche

La variété la plus courante et la plus abordable. Les vitamines C, U stimulent la régénération cellulaire, grâce à laquelle la restauration de la peau est beaucoup plus rapide. Le produit améliore le tube digestif, renforce les vaisseaux sanguins et normalise le cœur. Pour ceux qui souffrent de goutte, de calculs rénaux, la médecine conseille également de s'appuyer sur le légume, notamment le look savoyard. De plus, le jus de chou a des propriétés médicinales. Cela aidera à protéger les intestins et à favoriser la perte de poids..

Mariné

Si vous ne savez pas pourquoi le chou en saumure est utile, alors notez: un produit acide empêche le vieillissement cellulaire. Le plat sature la peau en vitamines, augmente l'immunité et la capacité du corps à résister au stress. Cette collation préférée contient beaucoup d'acide lactique, ce qui empêche l'indigestion. Les femmes utilisent souvent le chou salé comme masque. Pour fermenter vous-même le chou, vous devez mélanger 10 kg de légumes finement hachés avec 200 g de sel et 300 g de carottes. Ensuite, vous devez le mettre dans des conteneurs, mettre le chargement et attendre plusieurs jours.

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Brut

La plus grande quantité de vitamines se trouve dans la culture non traitée thermiquement. Dans les temps anciens en Russie, ce légume était considéré comme la base de tous les plats jusqu'à ce que les pommes de terre soient apportées. Ce produit copieux et savoureux est riche en oligo-éléments et en vitamines. Il contient du manganèse, de l'iode, du cuivre et d'autres substances nécessaires au bon fonctionnement du corps. Tout le chou n'est pas consommé cru. Certaines variétés doivent être fermentées, cuites ou frites.

Bruxelles

Pourquoi les choux de Bruxelles sont utiles: ils ont une composition riche. Un légume nutritif contient une grande quantité de protéines végétales, de vitamines C, E et K. Son utilisation est utile pour les personnes souffrant d'hypertension, d'ulcères. Il vaut la peine de manipuler le produit avec soin, car il a un goût amer lorsqu'il est digéré. Les choux de Bruxelles peuvent être utilisés pour la salade ou le ragoût. Les plats de chou combleront le manque de potassium, de phosphore et de fer dans le corps. La teneur moyenne en calories est de 38 kcal.

Nautique

À partir d'algues - varech - ils préparent de délicieux plats exotiques. Il est riche en iode, phosphore, vitamines B et un certain nombre d'oligo-éléments. Le produit est considéré comme un excellent prophylactique contre l'athérosclérose, normalise les processus métaboliques, rétablit l'équilibre eau-alcalin. De plus, les algues sont très utiles pendant la grossesse. Cependant, les filles et les femmes "dans une position intéressante" peuvent l'utiliser strictement en quantités biologiques..

Couleur

La teneur en éléments utiles dans les pousses «bouclées» est 2 fois plus élevée que dans le chou blanc. Cela rend le produit indispensable pour une utilisation quotidienne. Grâce au légume, le métabolisme s'accélère, le cholestérol est éliminé. Il est conseillé comme prophylaxie du cancer et pour ceux qui souffrent de surpoids. Le chou-fleur renforce les gencives, les vaisseaux sanguins.

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Pékin

Le chou chinois est utilisé pour faire des salades, des casseroles et d'autres plats. La culture de légumes est utile avec des vitamines qui aident à lutter contre le mal des radiations. Le chou de Pékin nettoie les intestins, soulage la constipation. La teneur en calories du produit est minime - 16 kcal, ce qui vous permet de l'utiliser activement pour ceux qui perdent du poids. La principale contre-indication est l'utilisation pour l'inflammation du tractus gastro-intestinal.

Roux

La culture a une teinte bleue et rouge caractéristique des feuilles, c'est pourquoi elle tire son nom. Ce qui est utile pour cette variété de chou, tout le monde le sait. Les substances biologiquement actives empêchent le développement de la tuberculose, agissent comme antioxydant et préviennent les problèmes cardiovasculaires. Les feuilles de chou peuvent être cuites, marinées ou consommées crues en salade. Légume faible en calories - seulement 24 kcal pour 100 g.

Chou-rave

La culture de légumes est particulièrement utile pour les enfants et les femmes enceintes. Avec lui, le corps reçoit la quantité requise de potassium et de fibres. Le chou-rave est un excellent agent prophylactique contre les cancers gastro-intestinaux. La médecine traditionnelle recommande la décoction des feuilles de la culture pour soulager les symptômes de l'asthme. Si vous êtes un adepte d'une bonne nutrition, alors le chou-rave doit absolument être ajouté au régime. Seulement 42 kcal vous aideront à toujours rester en forme.

Les avantages et les inconvénients du chou pour le corps

Si les propriétés cicatrisantes et bénéfiques du produit sont évidentes, peu de gens connaissent les contre-indications. En cas d'acidité élevée, de colite et d'indigestion, il n'est pas recommandé de consommer la culture crue. Il est strictement interdit de manger la souche, car elle recueille tous les éléments toxiques. La suralimentation des légumes est pleine de ballonnements et de coliques.

Lorsque vous perdez du poids

Le chou est l'un des légumes à faible teneur en calories. Grâce à sa composition en vitamines, il peut être utilisé comme base de tout régime alimentaire. Le corps recevra toujours des vitamines et des minéraux. La choucroute est très souvent utilisée pour perdre du poids, car elle devient encore moins riche en calories à maturité. Pour réduire le poids, il est recommandé d'observer les règles suivantes pendant 7 à 10 jours:

  1. Commencez la matinée avec du thé, du fromage cottage ou des œufs durs.
  2. Remplacez le plat principal par le chou (de préférence une salade fraîche). Mangez-le avec de la viande cuite à la vapeur.
  3. Éliminez les aliments sucrés et féculents.
  4. Manger de la salade de choucroute pour le dîner.

Pendant la grossesse

Les experts conseillent à toutes les femmes d'utiliser différents types de choux pendant la période de grossesse. Avec lui, elle recevra la dose nécessaire de potassium, de magnésium et de vitamine C.La culture aidera à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal, à éliminer les poches et à soulager l'inflammation. Les femmes enceintes doivent être prudentes avec l'utilisation de varech. 100 g de produit suffisent pour compenser le manque d'iode dans le corps.

Vidéo: comment la choucroute est-elle utile pour le corps

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chou blanc

La «banalité» et la prévalence du chou blanc dans nos jardins donnent l'impression que ce légume est inutile pour favoriser la santé. Seule l'importance du chou dans les programmes de diétologie et de perte de poids semble incontestable, en raison de sa faible teneur en calories et de l'abondance de fibres..

Pendant ce temps, les substances contenues dans le chou réduisent considérablement le risque de cancer de l'intestin, préviennent le développement de l'athérosclérose, éliminent les effets de l'exposition aux radiations et ont un effet thérapeutique sur un certain nombre d'autres systèmes corporels..

Propriétés utiles du chou

Composition et teneur en calories

Substances basiques (mg / 100 g):Chou cru frais [5]Choucroute [13]Bouilli sans sel [6]
L'eau92,1892,5292,57
Les glucides5,84,285,51
Fibre alimentaire2,52,91,9
Protéine1,280,911,27
Les graisses0,10,140,06
Calories (Kcal)251923
Les minéraux
Potassium170170196
Calcium40trente48
Phosphore262033
Sodiumdix-huit6618
Magnésium12treizequinze
Le fer0,471,470,17
Zinc0,180,190,2
Des vitamines
Vitamine C36,614,737,5
Vitamine PP0,2340,1430,248
Vitamine E0,150,140,14
Vitamine B60,1240,130,112
Vitamine K0,0760,0130,1087
Vitamine B10,0610,0210,038
Vitamine A0,030,0010,02

En médecine

Le chou blanc contient 16 acides aminés libres (parmi lesquels le tryptophane, la lysine, la méthionine, la tyrosine, l'histamine et autres). Le chou est riche en vitamines A, B1, B6, C (ascorbigène), P, K, vitamine U anti-ulcéreuse; sels de potassium et de phosphore; microéléments: cobalt, cuivre, zinc, magnésium. Il contient des sucres, des graisses, des enzymes (lactose, protéase, lipase), des substances hormonales, des phytoncides.

Les feuilles de chou contiennent des fibres, ce qui empêche le développement de l'athérosclérose et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Parmi les sels minéraux, le rôle le plus important est joué par les sels de potassium, qui activent l'élimination de l'excès de liquide du corps, et les sels de sodium, qui ont la propriété de lier l'eau. [7]

Le chou doit ses propriétés thérapeutiques multiformes à l'impressionnant complexe de produits chimiques qu'il contient. La grande efficacité de l'utilisation du jus de chou frais dans le traitement de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal a été confirmée expérimentalement et cliniquement. Le principal ingrédient actif dans le traitement de ces maladies est la vitamine U, qui possède des propriétés antihistaminiques et antisérotonines, et améliore également le métabolisme des lipides, de la thiamine et de la choline et le métabolisme de la muqueuse gastrique, augmentant sa résistance aux facteurs dommageables et activant le processus de guérison des foyers ulcéreux. Outre les ulcères d'estomac, l'utilisation de la vitamine U est également indiquée pour les entérites, les colites, les maladies de la peau (eczéma, psoriasis, neurodermatite, vascularite allergique superficielle) et la cardiosclérose. Dans tous ces cas, il y a un bon effet cicatrisant..

Il est à noter que l'effet direct du jus de chou naturel frais donne de meilleurs résultats par rapport au chlorure de méthyl méthionine sulfonium (vitamine U), car le jus a un certain nombre de propriétés supplémentaires: bactéricide, bactériostatique, fongicide, fongistatique et phytoncidal. Il a été prouvé expérimentalement que le jus de chou agit comme un agent antibactérien même sur les microbactéries de Staphylococcus aureus et de la tuberculose..

De plus, le jus de chou frais a des propriétés antitussives et expectorantes. L'absence presque complète de bases puriques dans le chou le rend très utile dans l'alimentation des personnes souffrant de goutte et de cholélithiase. Les jus, les salades et les plats de chou sont recommandés pour les maladies du cœur et des reins (propriétés diurétiques dues à l'augmentation de la teneur en sels de potassium), pour l'athérosclérose (la présence de pectines qui peuvent éliminer les substances toxiques et le cholestérol du corps, ainsi que les fibres, qui éliminent le cholestérol et améliorent la fonction motrice intestinale) ).

La médecine traditionnelle utilise du jus ou du chou frais pour traiter l'insomnie, les maux de tête, la jaunisse et les troubles de la rate. Le frais et la choucroute sont utilisés pour augmenter l'appétit, améliorer l'activité sécrétoire des glandes gastriques, réguler l'activité intestinale, prévenir le scorbut et la dyspepsie chronique, comme diurétique et laxatif doux.

La choucroute ou le cornichon est conseillé pour le diabète, les maladies du foie, la cholangiohépatite; la saumure de chou améliore la digestion, favorise la sécrétion de bile, a un effet laxatif doux sur les hémorroïdes. Le jus de chou et sa décoction avec du miel sont utilisés pour la laryngite, la bronchite et d'autres processus inflammatoires des voies respiratoires. [8]

En médecine traditionnelle

Sous le nom de «vitamine U», l'industrie produit une forme activée de chlorure de méthionine - méthyl méthionine sulfonium. Prescrivez-le en 1-2 comprimés (0,05 g - 0,1 g) après un repas pendant un mois ou 40 jours avec ulcères d'estomac et duodénaux, gastrite chronique et gastralgie.

Il convient de rappeler qu'en cas d'intolérance individuelle à la vitamine U, des nausées, des vomissements et l'apparition de sensations douloureuses sévères sont possibles, qui disparaissent lorsque la dose est réduite ou après l'arrêt complet du médicament. [8]

En médecine populaire

  • Pour les carences en vitamines, les ulcères d'estomac et les ulcères duodénaux, du jus de chou cru et fraîchement pressé sous forme chaude est prescrit, un demi-verre trois fois par jour pendant un mois. Le jus augmente l'appétit et stimule la sécrétion de jus de nourriture dans la gastrite avec fonction sécrétoire réduite.
  • Le jus de chou avec du sucre agit comme un agent expectorant, antiseptique et anti-inflammatoire.
  • Le jus digéré avec du sucre est utilisé pour la gueule de bois, et en mélange avec une décoction de graines de chou pour les troubles du sommeil.
  • Les graines de chou sont utilisées pour expulser les parasites du corps. [7]
  • Pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire et de la cholangiohépatite, prescrire de la saumure de choucroute sous forme chaude, un demi-verre trois fois par jour avant les repas.
  • Pour les hémorroïdes accompagnées de constipation et de saignements, prenez 2 tasses de saumure de choucroute chaude à la fois. [8]
  • Avec un cancer de l'estomac, buvez du jus de chou chaud avec du miel, un demi-verre trois fois par jour, 60 minutes avant les repas. Ou préparez une décoction de graines et de racines de chou: une cuillère à soupe de matières premières hachées est bouillie dans 200 ml d'eau pendant 10 minutes, insistée pendant au moins une heure et bu tout au long de la journée.
  • Pour la grippe, mélangez le jus d'aloès avec du miel et du jus de chou (dans des proportions égales). Versez le mélange avec du vin sec et laissez reposer 24 heures. Prendre une cuillère à café avant les repas.
  • Pour l'insomnie, versez 2 cuillères à soupe de graines de chou avec 200 ml d'eau bouillante. Laissez infuser pendant deux heures, puis filtrez et ajoutez un quart de tasse de jus de chou frais à l'infusion de graines. Prendre trois fois par jour avant les repas. [neuf]

Extérieurement:

  • Des feuilles fraîches sont appliquées sur les articulations douloureuses avec la goutte. Les feuilles de chou, bouillies dans du lait et mélangées avec du son, sont utilisées comme cataplasme pour la scrofule et l'eczéma humide. Des feuilles de chou frais hachées combinées à des blancs d'œufs sont appliquées sur les plaies purulentes, les brûlures et les anciens ulcères. Les verrues sont éliminées avec du jus cru, le jus dilué avec de l'eau est efficace pour se gargariser avec un mal de gorge, une stomatite. [7]
  • Pour les douleurs dans le cou, à l'arrière de la tête, après avoir été dans un courant d'air, appliquez une compresse du mélange sur le point sensible: une cuillère à soupe de chou râpé et trois cuillères à soupe de raifort.
  • Pour les migraines, attachez des feuilles de chou fraîches à la tête, en les fixant pas fermement avec une serviette ou une ceinture.
  • Pour les talons fendillés, une recette vous aidera: vous devez préalablement cuire vos jambes à la vapeur dans un bain de soude. Appliquez du chou râpé et du gruau de raifort sur les talons endommagés. Fixez la compresse avec du polyéthylène et une chaussette chaude et laissez reposer toute la nuit. Le matin, rincer à l'eau fraîche et lubrifier les talons avec une crème nourrissante.
  • Pour les tumeurs externes, les feuilles de chou sont écrasées et le gruau résultant est appliqué sur le néoplasme. [neuf]

En médecine orientale

Avicenne utilisait le chou pour des maux de diverses origines. Cendres de tiges de chou, il a attribué une propriété analgésique. Le bouillon et les graines de chou, selon le médecin légendaire, sauvent de l'intoxication. Et les cendres de la racine de chou écrasent les calculs rénaux. À l'unanimité avec d'anciens chercheurs, Avicenne pensait que la composition du jus de chou et du vin était un bon remède contre les morsures d'un serpent venimeux ou d'un chien enragé. [neuf]

Dans la recherche scientifique

Une équipe de scientifiques britanniques représentant un groupe de recherche au Francis Crick Institute (2018), lors d'études en laboratoire, a justifié le rôle du chou (en particulier, et des plantes crucifères en général) dans la lutte contre le cancer intestinal. Le chou est-il efficace contre le cancer? Au cours de l'étude, le produit chimique indole-3-carbinol a été isolé, qui se forme pendant le processus digestif et la digestion du chou (comme les autres membres de la famille des crucifères). Cette substance favorise la régénération de la couche interne de l'intestin inférieur, stimule l'activité de nouvelles cellules immunitaires qui contrôlent l'inflammation. Cette théorie est confirmée par le British Institute for Cancer Research en la personne du Dr T. Key: "La recherche... prouve que non seulement les fibres, mais aussi les substances spéciales présentes dans le chou et les autres crucifères, réduisent considérablement le risque de cancer de l'intestin".

Une propriété tout aussi phénoménale du chou est sa capacité à «éliminer» la pollution par les radiations du corps. Le constituant chimique du chou - 3,3-diindolylméthane - supprime les effets des radiations. C'est ce que disent les scientifiques qui développent le projet à l'Université de Georgetown. [Dix]

En diététique

Le chou est faible en calories et ne contient pas de graisses nocives. De plus, il contient de l'acide tartronique, qui prévient l'obésité: cet acide ralentit la conversion des glucides en graisses. Ce fait rend le légume indispensable dans le menu des personnes qui veulent perdre du poids. Mais il est plus sage d'inclure le chou dans votre alimentation pour ceux qui perdent du poids, bien sûr, frais ou mariné, car l'acide tartronique est détruit lors du traitement thermique.

Cependant, le chou traité thermiquement peut également constituer la base d'une alimentation visant à perdre du poids rapidement et en douceur: c'est la fameuse soupe aux choux hypocalorique. La technique de ce régime vous permet d'inclure certains aliments, programmés pour la journée, mais le plat principal est la soupe aux choux. Pour préparer une telle soupe brûle-graisses, vous aurez besoin de: 2 gros oignons, 2 poivrons verts bulgares, deux grosses tomates, 250 g de champignons, un bouquet de céleri, ½ tête de chou, 3 carottes, sel, poivre, tous les assaisonnements ou épices au goût. Dans une poêle profonde, faire revenir les oignons et les poivrons finement hachés dans un peu d'huile végétale. Ajouter les tomates hachées, les champignons, le céleri, le chou, les carottes et laisser mijoter pendant quelques minutes à feu doux. Transférer les légumes dans une casserole, verser 12 tasses d'eau, ajouter le sel, les épices et les assaisonnements et cuire à feu moyen jusqu'à consistance molle de masse végétale. Vous pouvez manger cette soupe aux choux pour perdre du poids plusieurs fois par jour. [4.11]

En cuisine

En ce qui concerne les premiers plats chauds, il n'y a guère de recette dans l'histoire de la cuisine russe qui puisse rivaliser avec la soupe aux choux et les contourner en popularité..

Dans «Les cuisines nationales de nos peuples», l'œuvre fondamentale d'un éminent scientifique du XXe siècle. Pokhlebkina V.V., les options de cuisson du chou sont décrites: soupe au chou riche (pleine), combinée, maigre, viande simple, tous les jours, paresseux (rachmanny), chou aigre, gris (semis), vert, ortie et bardane.

  • Soupe de chou aigre de chou frais (selon la recette de V.V. Pokhlebkin)

Il vous faudra: 0,5-0,75 kg de poitrine de bœuf, la même quantité de chou frais, 6-8 morceaux de petites pommes vertes non mûres, 2 oignons, 1/2 navets, 2 cuillères à soupe d'aneth haché, 3 feuilles de laurier, 8 grains de poivre noir, 100 g de crème sure.

Préparez le bouillon de viande. Lorsque la viande est presque prête, coupez les feuilles de chou en petits carrés, hachez les oignons, les navets, ajoutez-les au bouillon et faites cuire pendant un quart d'heure, puis ajoutez les pommes, coupées en lanières, après 5 minutes supplémentaires - herbes et épices et faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient complètement bouillies... Servir avec de la crème sure.

  • La recette classique des rouleaux de chou à la viande (tirée du «Livre des aliments délicieux et sains»)

Ingrédients: 300 g de viande, 800 g de chou blanc, un demi-verre de riz (il peut être remplacé par une autre céréale - orge perlé, millet), 1 oignon, une cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, crème sure et beurre, un verre d'eau.
Préparez la viande hachée, faites bouillir le riz. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir légèrement dans le beurre, combinez-le avec la viande hachée et le riz. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire bouillir les feuilles de chou pendant 5 minutes, laisser refroidir, farcir de viande hachée avec du riz et des oignons, en enveloppant chaque feuille d'un rouleau. Dans une poêle, préparez la sauce à partir d'un verre d'eau, de farine, de crème sure et de concentré de tomate. Porter la sauce à ébullition, assaisonner de sel et de poivre. Mettez le chou farci dans une casserole, versez sur la sauce, laissez mijoter sous un couvercle à feu doux pendant 40 minutes. Servir avec des herbes hachées au moment de servir.

Des centaines de plats originaux et délicieux de diverses cuisines du monde sont créés à base de chou: de la soupe aux choux diététique à l'exquise "chou milfey". Et l'un des plaisirs gastronomiques les plus sains, bien sûr, est la choucroute.

  • Comment fermenter rapidement le chou?

Choucroute instantanée (pendant 2 heures): il vous faut 2 kg de chou blanc, 200 g de carottes, 100 ml d'huile végétale. Pour la marinade: 1 l d'eau, 100 g de sucre, 60 g de sel, 120 ml de vinaigre 9%, 3-4 pois de piment de la Jamaïque, feuille de laurier. Hachez le chou. Ajouter les carottes râpées, frotter légèrement avec vos mains. Versez l'huile végétale, mélangez. Faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et des épices. Retirer du feu et ajouter le vinaigre. Verser la marinade sur le chou haché jusqu'à ce qu'il soit couvert. Mettez sous oppression et maintenez pendant 2 heures.

  • Choucroute croustillante

Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 3 kg de chou blanc, 200-250 g de carottes, 60 g de sel, 25 g de sucre. Hachez le chou. Ajouter les carottes râpées, le sel et le sucre, mélanger doucement. Placer hermétiquement dans un récipient et mettre sous pression. Conserver à température ambiante sous pression pendant 3 jours. Chaque jour, après avoir supprimé l'oppression, percez la masse de chou avec un long manche en bois pour échapper à l'air accumulé. Conservez le chou fini au réfrigérateur.

  • Chou mariné aux pommes

Ingrédients: 4 kg de chou blanc, 3 kg de pommes, 250-300 g de carottes, 50 g de sucre, 50 g de sel. Pour la saumure: 1 l d'eau, 25 g de sel, 20 g de miel (faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sel et le miel).

Hachez le chou, ajoutez les carottes râpées, le sel et le sucre, mélangez (pour que les légumes laissent le jus légèrement). Mettez les pommes et le chou dans un récipient en plusieurs couches. Versez de la saumure chaude, couvrez de grandes feuilles de chou et posez l'oppression sur le dessus. Conservez le chou, qui sera prêt dans 2 semaines, dans un endroit frais. [12]

En cosmétologie

Dans la formulation de cosmétiques à base de chou blanc, du jus de chou, de la saumure, de la choucroute, des feuilles de chou frais entières ou hachées sont utilisées.

  • Masque au chou blanc (pour peau grasse): Mélangez 2 cuillères à soupe de feuilles de chou, hachées en bouillie, avec du blanc d'oeuf battu. Appliquer sur une peau nettoyée. Faire tremper pendant une demi-heure, puis rincer à l'eau tiède.
  • Pour les peaux grasses, il est recommandé de s'essuyer le visage avant de se laver avec un coton imbibé de jus de choucroute. Frotter avec une lotion composée de jus de chou frais et de concombre, pris à parts égales, est également utile..
  • Masque au chou pour peau sèche: appliquer une crème cosmétique ou une crème nourrissante sur une peau nettoyée. Trempez une serviette en tissu dans 100 ml de jus de chou frais et, en la pressant légèrement, appliquez-la sur votre visage. Pendant que la serviette sèche, humidifiez uniformément le chiffon avec du jus. Conservez l'application pendant au moins un quart d'heure.
  • Pour les peaux sèches, un masque est également efficace: mélangez le gruau de feuilles de chou fraîches avec du jaune d'oeuf et de l'huile végétale (tous les ingrédients à parts égales). Appliquer sur le visage, rincer après 20 minutes à l'eau tiède.
  • Masque de chou blanchissant: pour se débarrasser des taches de rousseur et des taches de vieillesse, il est utile de s'essuyer le visage avec du jus de choucroute tous les jours.
  • Masque nourrissant: mélanger la moitié d'un bâtonnet de levure avec du miel et du jus de chou frais (prendre une cuillère à café chacun), pétrir la composition jusqu'à consistance lisse, laisser fermenter dans un endroit sombre. Lorsque la masse a augmenté de volume de 2 à 3 fois, appliquez sur la peau du visage nettoyée pendant environ une demi-heure. Rincer abondamment à l'eau tiède. Un masque composé d'une épaisse couche de choucroute tonifie et nourrit également la peau (tremper 20 à 30 minutes, rincer à l'eau froide).
  • Baume capillaire au jus de chou: pour les cheveux fins aux pointes fourchues, mélanger à parts égales les jus - chou frais, citron et épinards. Frottez la composition sur les cheveux et le cuir chevelu, laissez tremper pendant environ 20 minutes et rincez à l'eau tiède.
  • Avec la peau rugueuse et grossière des mains, les bains de jus de choucroute sont utiles. À la fin de la procédure, graissez vos mains avec une crème grasse. [4]

Combinaison avec d'autres produits

Le chou est un légume vert et non féculent. Le chou blanc se marie bien avec les légumes de son propre type: concombres, poivrons, oignons, ail, radis, carottes, betteraves, jeune citrouille. Le chou n'est pas compatible avec le lait, mais il fonctionne très bien lorsqu'il est associé à des graisses (par exemple, avec du beurre): un plat issu de telles combinaisons est bien absorbé. Le chou lui-même est un bon plat d'accompagnement pour un plat de viande..

Breuvages

Une saumure est préparée à partir de chou, de jus fraîchement pressé, qui est mélangé avec d'autres jus et un cocktail de légumes est obtenu.

Le jus est extrait des feuilles hachées de chou frais et mûr. Ensuite, filtrez et laissez infuser pendant plusieurs heures pour clarifier. Le jus clarifié est à nouveau filtré, très soigneusement, sans agitation, et à boire à la fois sous forme pure et avec des additifs.

Jus de chou et betterave

Les betteraves de table sont lavées, pelées, coupées en plusieurs morceaux et pressées avec un presse-agrumes. Le jus de betterave est mélangé avec du jus de choucroute (dans un rapport de 3: 2) et pris à des fins thérapeutiques et prophylactiques. [neuf]

Propriétés dangereuses du chou et contre-indications

L'intolérance individuelle à la vitamine U sécrétée par le chou est une contre-indication à l'utilisation d'un médicament à base de celui-ci - le chlorure de méthyl méthionine sulfonium.

En raison de l'augmentation possible de la formation de gaz, il est contre-indiqué de boire du jus de chou chez les patients présentant un diagnostic d'infarctus du myocarde..

Afin d'éviter une exacerbation, il n'est pas recommandé de prendre du jus de chou avec une acidité accrue de l'estomac. [8]

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles du chou blanc dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

  • Auparavant, lors de la plantation du chou, les gens disaient: «Ne soyez pas la cheville, mais le ventre; ne soyez pas vide, soyez épais; ne soyez pas rouge, soyez savoureux; ne soyez pas vieux, soyez jeune; ne soyez pas petit, soyez génial. " Il était censé planter des plants de chou le 18 mai (selon le style moderne), sur Arina Rassadnitsa (chou), et récolter, hacher et récolter le chou le 25 septembre - sur Sergey Kapustnik. Le calendrier astrologique des jardiniers recommande de récolter le chou pendant la journée, sur la lune croissante.
  • Quel est le secret de la fameuse soupe aux choux? Les paysans russes ont préparé la soupe aux choux dite «quotidienne»: du chou bouilli, puis congelé, puis bouilli à nouveau. Cette technologie a permis d'obtenir un «esprit savant» spécial et spécifique, qui était ancré dans les tavernes russes comme un attribut indispensable. Le goût caractéristique de la soupe aux choux quotidienne était excellent, mais il y avait peu de substances utiles dans un tel plat. [12]
  • Des festivals et célébrations consacrés aux récoltes de choux, des concours culinaires de cuisson des plats de chou sont organisés chaque année dans différentes parties du monde. En voici quelques-uns: Kupusiyada (Serbie, Futog); Choucroute, fête de la choucroute (Allemagne); Filderkrautfest (Allemagne, Leinfelden-Echterdingen); fête du chou (France, Saint-Saëns); festival de la choucroute (Suisse, Mühleturnen).
  • La peinture de nature morte doit beaucoup à un légume comme le chou. Des artistes de différentes époques et tendances l'ont inclus dans leurs créations de fruits et légumes: de J.S.Beck (Nature morte avec chou et cochon d'Inde) et B.Strozzi (Nature morte avec courgettes et raisins dans un panier, chou, citron et fleurs dans un vase) ") À V. Van Gogh (" Nature morte avec chou et chaussures en bois ").

Description botanique

Il s'agit d'une culture légumière d'une importance quasi primordiale (avec les pommes de terre), répandue en raison de sa disponibilité, de son goût universel et de sa valeur industrielle indéniable..

Le chou blanc est classé par les botanistes comme une espèce de chou, de la famille des choux (crucifères). Le nom générique latin du chou est Brassica.

origine du nom

Histoire

En Europe, le chou a commencé à être cultivé il y a environ 3000 ans (le prédécesseur botanique du chou blanc moderne était une espèce aux feuilles épaissies et charnues qui peuvent retenir une grande quantité d'humidité). En Égypte, ce légume n'était pas cultivé jusqu'à l'arrivée au pouvoir de la dynastie ptolémaïque. Dans les textes du «père de la botanique», Théophraste mentionne le chou, ce qui permet de conclure que les Grecs le connaissaient au moins dès le 4ème siècle avant JC. e. Dans le traité de Caton "Agriculture" (IIe siècle avant JC), le chou est déjà mentionné directement.

À Rome, le chou était utilisé dans la cuisine, la médecine et est devenu l'une des cultures légumières les plus populaires. Dans ses écrits, Pline l'Ancien décrit 7 types de choux connus à cette époque. Le chou rond que nous connaissons a été cultivé pour la première fois en Angleterre au 14ème siècle..

Le chou a migré d'Europe vers l'Amérique, l'Inde et le Japon. Dans l'histoire de la navigation des siècles passés, ce légume a joué un rôle important, puisque c'est la choucroute qui est devenue presque la seule source de vitamine C, dont les réserves à bord du navire pouvaient empêcher le scorbut. [2]

Variétés

Les réalisations en matière de sélection offrent aux jardiniers et aux jardiniers un vaste choix de variétés et d'hybrides de chou blanc. Il est courant de diviser les variétés en variétés à maturation précoce, à mi-maturation et à maturation tardive (parfois les variétés à maturation précoce sont définies dans une catégorie distincte). Le chou précoce est bon pour les salades, juteux et tendre, mais ne convient pas au stockage à long terme. Les variétés moyennes et tardives sont parfaitement conservées pendant longtemps, elles sont utilisées pour préparer de la choucroute, du chou trempé.

En cultivant des variétés à maturation précoce, vous pouvez obtenir deux récoltes par an. Variétés populaires de chou précoce - "Zolotoy hectar", "Malakhit", "Zarya", moyen - "Dobrovolskaya", "Kupchikha", tard - "Genève", "Amager". Il existe également une sélection de variétés pour des conditions climatiques spécifiques: division en variétés dites régionales, dont la culture donne le rendement le plus élevé dans une région particulière.

Certaines variétés de choux sont devenues véritablement légendaires et sont entrées dans l'histoire mondiale de la culture maraîchère, comme par exemple la fameuse variété Saint-Saens, dont certains spécimens atteignaient un poids de 20 kg, et la longueur des plus grandes feuilles jusqu'à 100 cm. Le chou Saint-Saens était très demandé en français. marché jusqu'au 19ème siècle. De plus, sa popularité a commencé à décliner et, depuis 1999, la variété a été incluse dans le Catalogue des plantes de jardin en France, où elle s'est vu attribuer un statut spécial d'une variété ancienne «recommandée aux jardiniers amateurs». [3]

Caractéristiques croissantes

Au cours de la première année de culture, le chou produit une tête de chou dense, collectée à partir de feuilles charnues et juteuses. L'année suivante, la plante forme une tige avec des fleurs récoltées dans un pinceau. Les fruits sont des gousses allongées (jusqu'à 10 cm), les graines sont de couleur brun foncé. Le chou est une plante qui aime l'humidité et est modérément thermophile (la chaleur au-dessus de 25 ° C a un effet néfaste sur les légumes - les têtes de chou se détériorent souvent et sont attaquées par les ravageurs). Un arrosage abondant est nécessaire pendant presque toute la saison de croissance. La préparation du sol pour la culture se fait en deux étapes: la première (à une profondeur de 0,25 m) et la seconde (au printemps, à une profondeur de 0,2 m) labourant les lits. Le top dressing est également effectué par étapes: la première fois que le sol est fertilisé avec une composition minérale deux semaines après la plantation des plants. Des rendements plus élevés en chou peuvent être obtenus si ses soi-disant «prédécesseurs» sur le site étaient des carottes de table ou des pommes de terre de primeur.

Comment lutter contre les ravageurs du chou?

L'une des méthodes les plus respectueuses de l'environnement est le traitement des plants avec une infusion d'oseille de cheval. Versez trois seaux d'oseille hachée avec de l'eau dans un tonneau de jardin et couvrez de papier d'aluminium. Après 10 jours, collectez la suspension formée plus près de la surface de l'eau dans un seau séparé. Vaporisez les lits avec du chou avec un balai d'absinthe préparé. Cette méthode protège de manière fiable le chou du papillon du chou. [1.9]

Sélection et stockage

Le choix correct sera une fourche (tête) dure et non émiettée avec des feuilles fraîches intactes et propres, fortes et denses de couleur blanche ou vert clair.

Le chou frais peut être conservé longtemps dans la cave ou au réfrigérateur. Il faut éviter de stocker le légume à la lumière du soleil, car les feuilles deviennent vertes dans ce cas. Le chou se détériore rapidement dans des caisses. Les feuilles gâtées doivent être remarquées et éliminées en temps opportun. À l'extérieur du réfrigérateur, chaque tête de chou doit être conservée séparément des autres, enveloppée dans du papier épais. [4.9]

  1. Manuel sur l'approvisionnement en plantes médicinales / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk et al. - 6e éd., Isp. et ajouter. - К.: Récolte, 1989.-- 288 p.: Limon.
  2. Histoire du chou, source
  3. Chou, source
  4. Produits de guérison. La nourriture est la médecine, la médecine est la nourriture. Composition. A.D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998.-- 479 s.
  5. Chou, cru, source
  6. Chou, cuit, bouilli, égoutté, sans sel, source
  7. Karkhut V.V. Les médicaments autour de nous. - К.: Santé, 1993.-- 232 p..
  8. Plantes médicinales: un livre de référence encyclopédique / ed. A. M. Grodzinsky. - Kiev: Olymp, 1992.-- 544 p.: Malade.
  9. Doubrovin I. Tout sur le chou ordinaire. - 2009 - 163 s.
  10. Comment l'humble chou peut arrêter les cancers, source
  11. Régime de soupe au chou, source
  12. Grande encyclopédie de la médecine traditionnelle. - M.: "ANS Publishing House", 2005. - 1120 p.: Malade.
  13. Choucroute, source

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10 faits sur les avantages du chou blanc

Le chou blanc est une culture légumière extrêmement courante qui contient de nombreuses substances précieuses qui déterminent ses avantages pour le corps..

Les vitamines, les macro et micro-éléments, ainsi que les antioxydants dans sa composition améliorent le travail des systèmes digestif, cardiovasculaire et endocrinien; fournir la prévention des néoplasmes malins.

10 propriétés utiles

Voici les principaux avantages du chou pour la santé qui sont scientifiquement fondés.

1. Composition précieuse

Le chou blanc est un produit hypocalorique (environ 24 calories pour 100 grammes). Il contient les nutriments suivants par 100 grammes:

Nom du composantDensité ou pourcentage des besoins quotidiens
protéines1,1 grammes
fibre alimentaire2,2 grammes
vitamine K91%
vitamine C58%
acide foliqueOnze %
manganèse7,5%
vitamine B66,5%
calcium4,3%
potassium4,3%
magnésium3,2%

Il contient également une petite quantité de vitamine A, de riboflavine, de fer et d'autres composés minéraux.

Les macro et micro-éléments décrits ci-dessus sont extrêmement importants pour le maintien du métabolisme, le travail coordonné des systèmes cardiovasculaire et digestif, la réduction du risque de développer des néoplasmes malins et le maintien de l'immunité..

Il a été prouvé que la vitamine C seule renforce le système immunitaire, prévient la transformation des cellules malignes et améliore les propriétés esthétiques de la peau et des cheveux.

2. Suppression de l'inflammation chronique

L'inflammation chronique est un processus physiologique par lequel le corps soutient le métabolisme, répare les tissus endommagés et fournit une protection contre les agents infectieux externes.

Cependant, selon des scientifiques étrangers, le développement de pathologies cardiovasculaires, endocriniennes et auto-immunes est associé à une inflammation chronique..

Tous les légumes crucifères (y compris le chou) contiennent des substances antioxydantes qui peuvent réduire l'activité de l'inflammation chronique.

Selon des scientifiques américains, dans un contexte de consommation régulière de légumes à chou, la concentration dans le sang des principaux marqueurs de l'inflammation diminue: interleukines 1, 6, 8; Protéine C-réactive.

Des scientifiques japonais affirment que les principaux ingrédients actifs sont le sulforaphane et le kaempférol (le chou rouge est le chef de file dans leur contenu).

3. Action anticancéreuse

La vitamine C, qui fait partie du chou blanc, a de nombreuses fonctions dans le corps humain, dont l'une est de bloquer les effets des radicaux libres sur les cellules, entraînant leur destruction ou leur transformation maligne..

Selon des experts chinois, la consommation régulière de 100 mg de vitamine C (équivalent à 192 grammes de chou blanc) réduit de 7% la probabilité de développer un cancer du poumon.

Également prouvé pour être efficace contre le cancer de la prostate chez les hommes.

Cependant, l'effet du légume ne se limite pas aux organes décrits. On pense que le potentiel de cancer affecte tout le corps.

Par ailleurs, il convient de noter que le chou rouge (par rapport au chou blanc) contient 30% plus de vitamine C (68 mg contre 52 mg).

4. Amélioration du fonctionnement du système digestif

Le légume est riche en fibres alimentaires qui normalisent les selles: accélère le mouvement des matières fécales dans les intestins, prévient les processus de décomposition et de fermentation et prévient le développement de la constipation. Des chercheurs chinois fournissent des informations similaires..

Selon des scientifiques suisses, l'apport en fibres a un effet bénéfique sur la composition de la microflore intestinale. Une augmentation du nombre de lacto- et bifidobactéries, une inhibition de la croissance et du développement de micro-organismes pathogènes et opportunistes a été prouvée.

En outre, les bactéries bénéfiques synthétisent les vitamines B12 et K2, qui régulent la coagulation sanguine et contrôlent également les processus de synthèse d'ADN et de réparation des tissus endommagés..

5. Maintenir la santé du cœur et des vaisseaux sanguins

Tous les légumes de chou contiennent des anthocyanes, qui sont des pigments violets. Le chou rouge est le chef de file, mais les variétés blanches contiennent également cette substance, mais en plus petites quantités..

Selon des scientifiques américains, l'inclusion d'anthocyanes dans l'alimentation réduit le risque de développer toutes les maladies cardiovasculaires (en particulier, les maladies coronariennes et infarctus du myocarde, l'hypertension), ainsi que le risque de décès de celles-ci..

Il a été prouvé que les personnes qui consomment régulièrement des aliments riches en anthocyanes sont beaucoup moins susceptibles de recevoir un diagnostic de syndrome coronarien aigu..

Des recherches de l'Université d'East Anglia montrent que les anthocyanes (lorsqu'elles sont consommées quotidiennement) abaissent la tension artérielle systolique et diastolique de 5 à 15%.

6. Normalisation des taux de cholestérol

Une augmentation du taux de cholestérol, ainsi que de ses fractions athérogènes (VLDL, LDL, TGA) est un phénomène extrêmement dangereux, dans lequel la probabilité de formation de plaques athérosclérotiques sur les parois des vaisseaux artériels augmente plusieurs fois.

Ils peuvent entraîner à l'avenir des complications thrombotiques et thromboemboliques, ainsi que le développement de maladies telles que: infarctus du myocarde, maladie coronarienne, accident vasculaire cérébral.

Le chou blanc contient des fibres alimentaires végétales et des stérols qui peuvent réduire le cholestérol.

Manger 2 à 10 grammes de fibres alimentaires chaque jour entraîne une réduction de 6 à 20% du cholestérol total et du cholestérol LDL après 3 semaines. Quelles informations ont été obtenues lors de l'étude par des scientifiques américains.

Les stérols sont des composés végétaux qui sont structurellement similaires au cholestérol. Ils sont absorbés par la lumière intestinale, ralentissant ainsi la réassimilation de leur propre cholestérol, qui a été excrété par les voies biliaires. Selon des experts néerlandais, seulement 1 gramme de stérols réduit la concentration de LDL de 5%.

7. Diminution de la glycémie

Des recherches menées par des scientifiques chinois montrent que la consommation de tout chou a un effet bénéfique sur le profil glycémique.

Les légumes augmentent la sensibilité des cellules des tissus périphériques (muscles et graisses) à l'insuline, entraînant une absorption accélérée du glucose par les cellules. Il y a également un ralentissement de l'absorption des sucres de la lumière du tube digestif..

L'inclusion du chou frisé dans l'alimentation est un moyen efficace de prévenir le développement du diabète sucré de type II, ainsi que de contrôler la glycémie en présence de pathologies glycémiques (altération de la tolérance au glucose, hyperglycémie à jeun, diabète sucré).

8. Protection du foie

Selon la communauté scientifique mexicaine, les substances biologiquement actives présentes dans le chou blanc protègent les cellules hépatiques des dommages dus à l'exposition à de nombreuses substances toxiques, ainsi qu'aux radicaux libres..

Il existe également un effet hépatoprotecteur prononcé dans le contexte de l'évolution de l'hépatite virale chronique (B et C), moins souvent la cirrhose du foie se développe.

9. Les avantages du chou pour les filles et les femmes

Tout chou est un produit extrêmement utile pour le corps féminin. Il aide à améliorer l'état de la peau (augmentation de l'élasticité et de la douceur, ralentissement de la formation des rides). L'effet est associé à une grande quantité d'antioxydants et de vitamine C, qui régule la synthèse des fibres de collagène.

En outre, le chou réduit le risque de développer des tumeurs malignes des cellules des glandes mammaires et de l'utérus..

De plus, le chou est extrêmement important pendant la grossesse. Un certain nombre de vitamines (en particulier l'acide folique), d'antioxydants et de minéraux sont nécessaires pour la pose correcte des organes internes du fœtus, réduisant ainsi le risque de défauts.

10. Perte de poids

Le chou est un produit hypocalorique. Il peut être consommé dans presque n'importe quelle quantité sans risque de nouveaux dépôts de graisse dans le corps..

Des experts allemands affirment que la consommation de légumes riches en eau (les feuilles de chou contiennent environ 88 à 91% d'eau) contribue à la perte de poids (principalement en raison du tissu adipeux).

La fibre joue un rôle tout aussi important. Les fibres alimentaires, une fois dans l'estomac, augmentent considérablement en taille, provoquant une inhibition de l'activité des centres de la faim dans le cerveau. En conséquence, la personne prend moins de nourriture au cours des prochaines heures..

Dommages et contre-indications

Malgré toutes les propriétés médicinales, dans certaines situations, le chou peut nuire aux humains. Les contre-indications comprennent:

  1. Maladies chroniques du tractus gastro-intestinal au stade aigu. Le chou contient un certain nombre de substances qui irritent les muqueuses, ce qui peut aggraver l'évolution de la gastrite ou de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal.
  2. Hypersensibilité du corps. Si le système immunitaire est sensibilisé à des cultures de légumes de chou, il est strictement interdit de manger du chou en raison du risque élevé de développer des réactions allergiques.

Le chou est autorisé et même recommandé pour les femmes pendant la grossesse (en l'absence des contre-indications ci-dessus). La plante contient un certain nombre de vitamines et de minéraux nécessaires à la formation adéquate de tous les organes du fœtus. Par exemple, l'acide folique est responsable de la pose du système nerveux et est un moyen de prévenir les anomalies du tube neural..

Réponses courtes aux questions

Voici les réponses aux questions les plus courantes concernant l'utilisation du chou;

  1. Quelle est la variété la plus saine? Le chou rouge et le chou violet contiennent beaucoup plus de substances antioxydantes que le chou blanc. La concentration de vitamines (sauf pour A et C) est pratiquement similaire. La composition avec du chou chinois n'a pratiquement aucune différence.
  2. Est-il possible de manger une souche de chou (tête de chou)? C'est dans la partie centrale du chou que se concentrent les produits chimiques des engrais, des pesticides et de l'air atmosphérique. Ce n'est qu'en toute confiance dans des conditions de croissance favorables que la tige de chou peut être consommée.
  3. Avez-vous besoin d'un traitement thermique? Tout traitement thermique entraîne une diminution de la concentration de substances biologiquement actives, il est donc recommandé de privilégier le chou cru. Le chou bouilli, cuit à l'étouffée et cuit à la vapeur est également acceptable, mais il vaut mieux refuser frit.
  4. Est-ce possible pour ses enfants? Oui! Le chou est riche en vitamines et minéraux nécessaires à la croissance du corps d'un enfant. Vous pouvez inclure le produit dans l'alimentation des enfants à partir de 8 mois (sous forme de purée).

Propriétés utiles du chou blanc

Les propriétés bénéfiques du chou peuvent difficilement être surestimées. Et tout cela parce que le chou contient une énorme quantité de micro et macro éléments. Ainsi, nous savons que le chou est un réservoir de vitamines et de minéraux, ce qui signifie que l'utilisation du chou dans les aliments sous forme de salades et de jus de fruits sera la décision la plus correcte. Ainsi, vous pouvez aider votre corps au printemps.

De plus, le chou est bon en cuisine. Et vous pouvez en faire ce que vous voulez. Par exemple, faire frire, laisser mijoter, cuire au four, cuire à la vapeur, mariner, saler. Surtout, je voudrais noter, ce sont des rouleaux de chou. Ainsi, on peut voir que les possibilités sont infinies. Par conséquent, plus loin dans cet article, nous essaierons d'en savoir plus sur l'utilité du chou plus en détail. Aller?.

Propriétés utiles du chou et nuances

Composition riche en nutriments. Acides aminés tels que le tryptophane, la lysine, la méthionine, la tyrosine, l'histamine. Cependant, le chou contient 16 acides aminés. Et seuls les plus basiques sont indiqués ici. En outre, il existe des vitamines A, B1, B6, C (acide ascorbique), K, U (antiulcéreux), P. Macronutriments tels que le potassium et le phosphore. Et pourtant, il existe des oligo-éléments, par exemple le cobalt, le cuivre, le zinc, le magnésium. Ensuite, vous pouvez ajouter des sucres, des graisses, des phytoncides.

Fibre (fibre alimentaire solide). On le trouve en grande quantité dans les feuilles de chou. De plus, le chou aide au traitement de l'athérosclérose et à sa prévention. Je voudrais également noter que le légume a un effet bénéfique sur le tube digestif (tractus gastro-intestinal).

Jus de chou frais


Jus de chou fraîchement pressé. Traite efficacement les ulcères d'estomac et intestinaux, les hémorroïdes et la constipation. Il est recommandé de le boire pour l'obésité et le diabète sucré; l'anémie et la maladie de Graves; oncologie du tractus gastro-intestinal. Le jus de chou sucré est prescrit comme expectorant pour la laryngite.

Cependant, le jus de chou frais s'est avéré plus bénéfique pour la santé que le chlorure de méthyl méthionine sulfonium (vitamine U). Et c'est parce que le jus a des propriétés telles que bactéricide, bactériostatique, fongicide, fongistatique et phytoncidal.

Feuilles de chou. Les feuilles de chou sont un excellent agent cicatrisant. Ils soulagent les douleurs articulaires. En outre, les feuilles de chou sont utilisées pour traiter les furoncles, les plaies purulentes et soulager la douleur lors de traumatismes. Ils sont simplement appliqués sur le point sensible et fixés avec un bandage. La compresse de feuilles de chou aide également à l'ostéochondrose.

Potassium, sodium (leurs sels). Les sels minéraux jouent un rôle important dans le corps humain. En particulier, les sels de potassium éliminent l'excès de liquide du corps. Mais, par exemple, les composés contenant du sodium ont la propriété de lier les molécules d'eau.

L'utilisation du chou en cuisine. Ici, sans ambiguïté, la soupe aux choux figure parmi les premiers plats des premières lignes du classement. Qui sont: riche, préfabriqué, maigre, apport journalier, paresseux, aigre.

Le chou est considéré comme un légume vert, pas comme un féculent. Par conséquent, il se marie bien avec des légumes tels que le concombre, les poivrons, les oignons, l'ail, les radis, les carottes, les betteraves, la jeune citrouille. À propos, il est absolument interdit d'utiliser du chou avec du lait. Mais, associé aux graisses, le chou est bon. En même temps, les plats sont bien digérés.

Des vitamines

Propriétés utiles du chou, il s'agit principalement de vitamine C. Le chou contient une quantité suffisante de vitamine. Cependant, on pense qu'il y a plus de vitamine C dans les agrumes, mais néanmoins, deux cents grammes de chou frais peuvent combler les besoins quotidiens du corps humain..

Méthylméthionine (vitamine U)A la capacité d'accélérer la régénération de l'épiderme de la peau et de l'ulcère peptique endommagé du tractus gastro-intestinal. Améliore le fonctionnement du foie et de la rate.
Biotine (vitamine H ou B7)Améliore les processus métaboliques dans le corps. Affecte positivement l'état des ongles, des cheveux et de la peau.
Rutine (vitamine P)Aide à renforcer les capillaires, réduit leur perméabilité et normalise la coagulation sanguine.
Niacine (vitamine B3 ou PP)Affecte les cellules nerveuses. En outre, abaisse le cholestérol sanguin.
Tocophérol (vitamine E)L'antioxydant le plus important qui ralentit le vieillissement.
  • Vitamine K ou vitamine de coagulation
Il est considéré comme le "chevalier" du corps, protégeant les reins, le tissu osseux, le système circulatoire. Cela affecte l'arrêt des saignements.
Choline (vitamine B4)Améliore l'humeur, active le cerveau, améliore la mémoire.

Macronutriments

Ces composés chimiques assurent le fonctionnement normal du corps

Le ferUn élément nécessaire pour améliorer le processus d'hématopoïèse. Qui régule les processus redox se produisant dans le cerveau pendant le développement embryonnaire.
SoufreUn puissant antioxydant. Qui a un effet antiallergique, améliore les niveaux de sucre. Réduit la probabilité d'inflammation articulaire, le risque de convulsions. Augmente la force des ligaments, l'élasticité et la mobilité des articulations, stimule la production de liquide en eux.
MagnésiumL'élément de tranquillité. Et il normalise également le métabolisme, favorise la formation de protéines, contrôle les processus de nettoyage des cellules et leur division.
PotassiumPompe potassium-sodium. L'élément garantit une relaxation complète et une contraction musculaire.
PhosphoreIl a un effet bénéfique sur l'activité mentale. Aussi, c'est un carburant pour l'énergie.
CalciumAffecte la force des os et des dents et possède des propriétés anti-inflammatoires. En même temps, il augmente la résistance du corps aux infections et à l'action des toxines, réduit la perméabilité des vaisseaux sanguins.
SodiumUn élément intercellulaire et intracellulaire, qui stimule l'activité des enzymes dans le tube digestif, normalise le tissu musculaire, régule l'activité des reins et maintient un niveau normal de tampon sanguin.
ChloreFournit une élimination rapide du dioxyde de carbone, des scories et des toxines du corps; normalise la digestion; est le principal composant du suc gastrique.
ZincUn élément aux propriétés antitoxiques et antivirales prononcées. Ainsi, il assure le fonctionnement normal des organes reproducteurs..
ManganèseNormalise les processus métaboliques.

Oligo-éléments

IodeNécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
CuivreInfluence le travail du système nerveux.
SéléniumGarde la jeunesse et la beauté.
ChromeRéduit le taux de cholestérol.
FluorFavorise des dents saines et belles.
MolybdèneMicro-élément «mâle» qui contribue à augmenter la puissance.
Composés azotésNécessaire pour le diabète sucré, les maladies du système urinaire.

Contre-indications

Maladies pour lesquelles vous ne pouvez pas manger de chou:

  • Entérocolite;
  • Pancréatite;
  • Augmentation de l'acidité du suc gastrique;
  • Une tendance à la formation de gaz intense.